свинина в горшочках

Ответ от Мурлыка[гуру]
МЯСО ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
300гр свинины. 200гр маринованных грибов. 1 луковица. 3столовые ложки сметаны, 0,5стакана молока, 1столовая ложка подсолнечного масла, соль, перец, приправы, подсолнечное масло для жарки
Грибы нарезать, лук обжарить, смешать на сковороде Мясо нарезать ломтиками, добавить соль. перец, приправы Положить мясо к грибам с луком. обжарить до полуготовности Влить молоко, немного потушить в духовке, затем залить сметаной и тушить до полной готовности Подавать как горячее
СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ
1 ст. л. муки, 2 ст. л. молотого красного сладкого перца, 1 ч. л. сухой горчицы, 675 г свиной вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 450 мл пива, 1 яблоко, 1 стручок красного перца чили, , 3 ст. л. сметаны, соль, молотый черный перец.
Муку смешать с горчицей и и молотым красным перцем. Свинину нарезать кубиками и запанировать в полученной смеси. Репчатый лук мелко нарезать. Растительное масло разогреть в огнеупорном горшочке или в кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем репчатый лук в течение 5 минут.
Затем добавить свинину и обжаривать еще 7 минут. Постепенно влить пиво и помешивать, пока не загустеет. Яблоко очистить разрезать на четыре части, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Добавить к мясу, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Стручок красного перца разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Добавить к мясу, посолить и поперчить. Тушить еще 20 минут. Затем снять с огня и добавить сметану.
ЖАРКОЕ
Баранина 350 г,
яблоки 50 г,
лук 20 г,
томат-паста 5 г,
масло сливочное топленое 20 г,
картофель 300 г,
изюм 20 г,
мука 5 г,
сметана 10 г,
портвейн красный 5 г.
Для теста: мука пшеничная 90 г,
яйцо 1/4 шт,
вода 10г .
Мясо порезать на куски, обжарить, залить сметанно-томатным соусом и тушить 8-10 мин. Яблоки, нарезанные дольками, два кусочка мяса, жареный картофель укладывают в горшочек, заливают соусом, в котором мясо тушилось, добавляют промытый изюм и вино, закрывают горшочек тестом и ставят в жарочный шкаф на 8-10 мин. Подают в горшочках.
БЛЮДА В ГОРШОЧКЕ
1/2 мякоти говядины или свинины 2-3 луковицы, моркови, помидора, соль, перец по вкусу.
Сначала на дно горшочка наливаем растительное масло без запаха.
Потом всё кладём слоями: режем 1 большую луковицу, кладем в горшочек, сверху устраиваем 1 порезанную морковку, помидор и часть мяса, затем снова лук, морковь, помидор, мясо.. .Самый последний слой должен быть овощным.
Сверху блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Время готовки приблизительно полтора часа.
Состав овощей можно менять. Очень хорошо для этого блюда подходят картошка, цветная капуста, сладкий перец. Если любите, можно положить консервированные грибы. Только не надо доливать в горшочек воды, вот сметану добавить можно.
МЯСО С БАКЛАЖАНАМИ В ГОРШОЧКАХ
700 гр. свинины или говядины, 700 гр. картофеля, 600 гр. баклажан, 200 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 100 гр. твердого сыра, 100 гр. сметаны, майоран, базилик, паприка, черный перец, соль - по вкусу; сливочное и подсолнечное масло - для жарки, 400 гр. мясного бульона.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять в соли. Нарезать картофель крупными кубиками, обжарить в сливочном и подсолнечном масле (1:1), в конце жарки добавить лук. Нарезать кубиками мясо, отдельно обжарить. Баклажаны отдельно обжарить. Выложить слоями в горшочки: картофель с луком, нарезанную морковь, мясо, баклажаны. Присыпать специями, повторить слои. Залить бульоном или водой. Натереть сыр, смешать его со сметаной и сделать из этой смеси "крышечку" для горшочка. Накрыть стационарной крышкой и поставить в духовку 180-220С на 25-35 мин.
Вот тут еще рецепты: