тарталетки с рыбной консервой

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Для начинки тарталеток с рыбной консервой главное правило: салат не должен быть слишком влажным, иначе тесто размокнет. Отличный вариант — салат из печени трески. Мелко порубите рыбу, добавьте вареные картофель и яйца кубиками, зеленый горошек, репчатый и зеленый лук, посолите и сбрызните лимонным соком. Прекрасно подходит и начинка из тунца. Пассеруйте лук в масле из консервов, добавьте вареные шампиньоны и сливки, загустите смесь крахмалом, затем выложите крупно нарезанный тунец и слегка прогрейте. Для быстрой закуски сделайте бутербродную массу: смешайте размягченное сливочное масло с рыбой в томатном соусе, например, используя деликатесную скумбрию, сардину или сельдь. Добавьте немного лимонного сока, черный перец и зелень. Перед наполнением обязательно положите на дно корзиночки сухой лист салата айсберг, чтобы защитить тесто от сока. Украсить закуску можно маслинами, тертым сыром или свежей петрушкой.