Автор Лерри Винн задал вопрос в разделе Вторые блюда
подскажи рецептик с мясом и баклажанами и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана[гуру]
Очень просто: разрезать баклажаны вдоль, залить на несколько минут кипятком (для удаления горечи), слить воду, посолить. Выложить на протвень или стекляную форму, сверху фарш тонким слоем, затем кружочки помидор, немного майонеза, лучше с чесночком, посыпать сыром и запекать 30 мин. Пальчики оближешь!
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
Баклажанный пирог
баклажаны небольшие - 6 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
фарш - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
масло сливочное - 100 г
сыр тертый - 50 г
сок томатный с мякотью - 2 стакана
молоко - 3/4 стакана
яйцо - 4 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Баклажаны, не очищая от кожицы, разрежьте вдоль на 4 части. Обжарьте на половине нормы растительного масла. Лук очистите, тонко нашинкуйте, пассируйте в оставшемся разогретом масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды для сочности и рубленую зелень. Перемешайте.
В глубокую сковороду уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно разложите мясной фарш, на него — пассированный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх.
Яйца взбейте, постепенно добавляя молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте в разогретой до 220 °С духовке в течение 40–50 минут.
При подаче оформите зеленью.
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.
Баклажанный пирог
баклажаны небольшие - 6 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
фарш - 1 кг
лук репчатый - 3 головки
масло сливочное - 100 г
сыр тертый - 50 г
сок томатный с мякотью - 2 стакана
молоко - 3/4 стакана
яйцо - 4 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Баклажаны, не очищая от кожицы, разрежьте вдоль на 4 части. Обжарьте на половине нормы растительного масла. Лук очистите, тонко нашинкуйте, пассируйте в оставшемся разогретом масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды для сочности и рубленую зелень. Перемешайте.
В глубокую сковороду уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно разложите мясной фарш, на него — пассированный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх.
Яйца взбейте, постепенно добавляя молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте в разогретой до 220 °С духовке в течение 40–50 минут.
При подаче оформите зеленью.
Ответ от Лилия Мустафина[гуру]
Я сама придумываю блюда. Мясо превратить в фарш. Баклажаны порезать кружёчками, обжериь с двух сторон. На дно сковородки положить обжаренные баклажаны. Желательно не все. потом слоем кладём подсоленый фарш, на фарш складываем овощи: помидор, болгаркий перец, лук, зелень. И сверху оставшиеся баклажаны. Готовим заливку: 2 яйца, ст ложка соевого соуса, сожка майонеза. Всё взбалтываем, заливаем баклажаны и ставим в духовку. Минут через 20 омжно посыпать сверху сыром. Минут через сорок гоово.
Я сама придумываю блюда. Мясо превратить в фарш. Баклажаны порезать кружёчками, обжериь с двух сторон. На дно сковородки положить обжаренные баклажаны. Желательно не все. потом слоем кладём подсоленый фарш, на фарш складываем овощи: помидор, болгаркий перец, лук, зелень. И сверху оставшиеся баклажаны. Готовим заливку: 2 яйца, ст ложка соевого соуса, сожка майонеза. Всё взбалтываем, заливаем баклажаны и ставим в духовку. Минут через 20 омжно посыпать сверху сыром. Минут через сорок гоово.
Ответ от Алла Зубарева[гуру]
Мусака из баклажанов
Говядина 1,400 кг, 6 больших баклажанов, помидоры 1 кг, зелень петрушки 2 пучка, 2 сладких перца, чеснок 10 зубков, жир 400 г, репчатый лук 2 больших головки, мясной бульон или вода 1, 5 стакана, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Для заправки: сметана 300 мл, мука 50 г, 2 яйца, тертая брынза 100 г.
Зачистить мясо от пленок и жил и пропустить через мясорубку с мелким ситом. Мелко нарезанный лук спассеровать, смешать с фаршем и жарить мясо до готовности, пока не будет комочков. В готовое мясо добавить мелко нарезанные чеснок и перцы, молотый перец и соль по вкусу, влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне пока выпарится вся жидкость. В теплый фарш отбить два яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить и оставить на доске пока выделится часть сока. Обвалять их в муке, обжарить в горячем масле и выложить ими дно и стенки смазанного жиром сотейника, затем положить слой мясного фарша, снова баклажаны, фарш и т. д. Верхний ряд выложить баклажанами, а на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками помидоры. Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего взбить два яйца со сметаной и мукой и залить мусаку, посыпать тертой брынзой и поставить опять в духовку, чтобы мусака покрылась румяной корочкой. Готовую мусаку разрезать на равные куски и подавать в горячем виде, с томатным соусом.
Мусака из баклажанов
Говядина 1,400 кг, 6 больших баклажанов, помидоры 1 кг, зелень петрушки 2 пучка, 2 сладких перца, чеснок 10 зубков, жир 400 г, репчатый лук 2 больших головки, мясной бульон или вода 1, 5 стакана, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Для заправки: сметана 300 мл, мука 50 г, 2 яйца, тертая брынза 100 г.
Зачистить мясо от пленок и жил и пропустить через мясорубку с мелким ситом. Мелко нарезанный лук спассеровать, смешать с фаршем и жарить мясо до готовности, пока не будет комочков. В готовое мясо добавить мелко нарезанные чеснок и перцы, молотый перец и соль по вкусу, влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне пока выпарится вся жидкость. В теплый фарш отбить два яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить и оставить на доске пока выделится часть сока. Обвалять их в муке, обжарить в горячем масле и выложить ими дно и стенки смазанного жиром сотейника, затем положить слой мясного фарша, снова баклажаны, фарш и т. д. Верхний ряд выложить баклажанами, а на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками помидоры. Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего взбить два яйца со сметаной и мукой и залить мусаку, посыпать тертой брынзой и поставить опять в духовку, чтобы мусака покрылась румяной корочкой. Готовую мусаку разрезать на равные куски и подавать в горячем виде, с томатным соусом.
Ответ от Наталья Разумова[гуру]
Мясо с овощами.
Мясо обжарить почти до готовности.
Лук, морковь, перец, пережарить. Кружочками обжарить баклажаны.
В глубокю посуду слоями выложить мясо, баклажаны, пережареные овощи. Между слоями кружочками помидоры (или залить томатом). Все тушить на медленном огне до готовности. Добавить зелень.
Мясо с овощами.
Мясо обжарить почти до готовности.
Лук, морковь, перец, пережарить. Кружочками обжарить баклажаны.
В глубокю посуду слоями выложить мясо, баклажаны, пережареные овощи. Между слоями кружочками помидоры (или залить томатом). Все тушить на медленном огне до готовности. Добавить зелень.
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Ингредиенты
Фаршированные баклажаны. Ингредиенты
* 500 г баклажанов
* 300 г фарша (любого, по вкусу)
* 250 г помидоров
* 150 г лука
* 100 г сыра (твердого)
* 3 зубчика чеснока
* растительное масло
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки вынуть мякоть.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили) .
Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла) .
Лук и чеснок мелко покрошить.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне) .
Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут) .
Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.
Ингредиенты
Фаршированные баклажаны. Ингредиенты
* 500 г баклажанов
* 300 г фарша (любого, по вкусу)
* 250 г помидоров
* 150 г лука
* 100 г сыра (твердого)
* 3 зубчика чеснока
* растительное масло
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки вынуть мякоть.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили) .
Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла) .
Лук и чеснок мелко покрошить.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать.
Помидоры нарезать небольшими кубиками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне) .
Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут) .
Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ
Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа) .
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка (!) отбить (толщина отбивной ~7 мм) .
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.
Сверху уложить отбитое куриное филе
На филе снова выложить слой баклажанов
Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.
Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.
Составляющие ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 1 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сыр - 150-200 г,
сметана или майонез,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,
свежемолотый перец
БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ
Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа) .
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка (!) отбить (толщина отбивной ~7 мм) .
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.
Сверху уложить отбитое куриное филе
На филе снова выложить слой баклажанов
Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.
Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.
Составляющие ингредиенты:
куриная грудка (филе) - 1 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сыр - 150-200 г,
сметана или майонез,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,
свежемолотый перец
Ответ от Pavel Tarasov[эксперт]
Баклажаны по-турецки:
Разрежьте баклажан вдоль на две половинки.
Поперчите, посолите, уложите сверху говяжий фарш. Фарш можно смешать с нарубленным репчатым луком, солью и специями.
На фарш – мелко нарезанные помидоры и сладкий перец. Можете добавить нарубленные шампиньоны.
Овощи сверху тоже можно посолить.
Запеките в духовке.
Незадолго до готовности можете посыпать тёртым сыром (пармезан, гауда, маасдам и т. п.) .
Особую пикантность даст щепотка молотой зиры между фаршем и овощами.
Муссака по-гречески:
Говяжий фарш потушить со специями и солью, можно добавить немного томатной пасты.
Далее слоями: картофель, баклажаны, фарш, помидоры.
Овощи нарезать кружочками.
Между слоями можно добавить немного соли и специй по вкусу.
Всё это запекать в духовке.
Незадолго до готовности обильно посыпать тёртым сыром (пармезан, гауда маасдам или другим) и поставить ещё ненадолго в духовку до образования румяной сырной корочки.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Баклажаны по-турецки:
Разрежьте баклажан вдоль на две половинки.
Поперчите, посолите, уложите сверху говяжий фарш. Фарш можно смешать с нарубленным репчатым луком, солью и специями.
На фарш – мелко нарезанные помидоры и сладкий перец. Можете добавить нарубленные шампиньоны.
Овощи сверху тоже можно посолить.
Запеките в духовке.
Незадолго до готовности можете посыпать тёртым сыром (пармезан, гауда, маасдам и т. п.) .
Особую пикантность даст щепотка молотой зиры между фаршем и овощами.
Муссака по-гречески:
Говяжий фарш потушить со специями и солью, можно добавить немного томатной пасты.
Далее слоями: картофель, баклажаны, фарш, помидоры.
Овощи нарезать кружочками.
Между слоями можно добавить немного соли и специй по вкусу.
Всё это запекать в духовке.
Незадолго до готовности обильно посыпать тёртым сыром (пармезан, гауда маасдам или другим) и поставить ещё ненадолго в духовку до образования румяной сырной корочки.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: подскажи рецептик с мясом и баклажанами