телятина с грибами в сливочном соусе

Ответ от Kati[гуру]
еобходимые продукты:
мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль
Способ приготовления рецепта:
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.
2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.
3. Муку подсушите на сухой сковороде.
4. Грибы мелко нарежьте.
5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.
6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.
7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.
8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.
Оформите зеленью.

Ответ от Олечка[эксперт]
Инструкции: 4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень
Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.
На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.
Вчера к приходу друзей решила сделать похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять кофейные (10%) сливки.
По отзывам окружающих получилась вещь! :)) А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. 🙂

Ответ от Мила[гуру]
4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень
Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.
На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.
Вчера к приходу друзей решила сделать похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять кофейные (10%) сливки.
По отзывам окружающих получилась вещь! :)) А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. 🙂
Приятного аппетита !!готовьте на здоровье!!

Ответ от For_liliy[гуру]
Телятина (говядина) в грибном соусе с бренди
4 порционный куска филе говядины или телятины
2 ст. л. раст. масла (оливкового в идеале)
25 г сливочного масла
2 мелкопорубленных маленьких луковицы (или одна средняя)
1 давленная долька чеснока
150-200 г шампиньонов или лисичек
2-4 ст. л. бренди или коньяка
200 г сметаны
1 ст. л. муки
соль, перец, рубленный зеленый лук или зелень
Мясо отбить, поперчить, положить на горячую сковородку с разогретым раст. маслом и обжарить с обеих сторон до готовности.
На второй сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук, грибы и муку. Добавить сметану, чеснок, приправы, немного зеленого лука и бренди. Нагревать, непрерывно помешивая, 2-3 минуты до загустения.
На тарелку выложить поджаренное мясо, посолить его с обеих сторон, залить его соусом и щедро присыпать зеленым луком.
У нас пошло со свежим салатом.
Готовила похожий «изыск» , но из свинины, а вместо сметаны решила взять (10%) сливки.
Всем понравилось. А все так быстро и просто, особенно если взять уже резанные шампиньоны из банки. 🙂

Ответ от Fi4chk@[гуру]
Телятина в грибном соусе (Алжирская кухня)
1 кг телятины, 1 луковица, пучок пряной зелени, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 2 яичных желтка, 4 ст. л. молока, 200 г грибов (желательно белых или шампиньонов) .
Положить нарезанное кусками мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и добавить мелко нарезанный лук, пучок пряной зелени, соль, черный перец и варить 1 ч. Положить нарезанные грибы и продолжать варить 30 мин. Вынуть кусочки мяса и обсушить, а грибы продолжать тушить на слабом огне еще 15 мин. Положить в миску яичные желтки, налить холодное молоко, добавить муку и все взбить веничком, затем добавить немного подливы и хорошо перемешать. Влить эту смесь в кастрюлю с грибами, поставить ее на сильный огонь и энергично мешать веничком до сильного закипания. Снова положить мясо в кастрюлю с грибами и тушить некоторое время, помешивая. Отдельно сварить рис в подсоленной воде (20 мин) , промыть его холодной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Подавать с приготовленным мясом и соусом.

Ответ от Ўнона[гуру]
Телятина под грибным соусом
5 кг телятины, 200 г маргарина, 1 головка чеснока, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Для соуса: 1 кг свежих грибов, 2 луковицы, 3 спи ложки маргарина, 0,5 л сметаны, 3 ст. ложки муки, соль.
Мясо вымойте, снимите пленку, отбейте, посолите, поперчите. Обжарьте телятину со всех сторон в маргарине, натрите чесноком, положите в гусятницу и запекайте в духовке, поливая выделяющимся соком.
Грибы, лук крупно нарежьте и тушите в маргарине 20-30 минут. Сметану размешайте с мукой, посолите, залейте грибы и закипятите. На круглое блюдо выложите горкой домашнюю лашпу, сделайте в центре углубление, влейте туда соус. Вокруг лапши выложите нарезанную ломтиками телятину. Украсьте зеленью петрушки.
Телятина вареная с грибным соусом
мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.
2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.
3. Муку подсушите на сухой сковороде.
4. Грибы мелко нарежьте.
5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.
6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.
7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.
8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.
Оформите зеленью.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Телятина вареная с грибным соусом
Необходимые продукты:
мякоть телятины - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый
соль
Для соуса:
белые грибы - 150 г
лук-шалот - 4 головки
сок лимонный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1 стакан
перец черный молотый
соль
Способ приготовления рецепта:
1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.
2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.
3. Муку подсушите на сухой сковороде.
4. Грибы мелко нарежьте.
5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.
6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.
7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.
8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.
Оформите зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]