тесто для пирожков без молока и кефира

Ответ от ***SKARLETT***[гуру]
Замешивают дрожжевое тесто на ВОДЕ, или молоке (цельном или разбавленном) или на кисломолочных продуктах (кислое молоко, простокваша, кефир, сметана, сыворотка и др. ) Молоко и кисломолочные продукты благотворительно влияют на процесс тестообразования, улучшают вязкопластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления.
Кроме жидкости, в тесто добавляют сдобу: яйца, жиры, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.
Яйца делают тесто пышным и вкусным, но лучше заменить яйца яичными желтками, т. к. белок придает тесту излишнюю жесткость. При большом количестве яиц в тесте изделия быстро черствеют. Желтки же делают изделия более рассыпчатыми, красивой желтой окраски.
Жиры обеспечивают пластичность теста, придают готовым изделиям особый аромат, препятствуют их черствению. В тесто, предназначенное для изготовления закусочных пирогов (с рыбой, мясом, грибами) , можно вводить куриный, свиной и прочие жиры. Для пирогов с фруктово-ягодными начинками или с творогом использование таких жиров нежелательно. Чтобы пирог дальше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло.
НЕ следует превышать предусмотренную рецептурой норму вводимых в тесто жиров. Избыток жиров затрудняет работу дрожжей, в результате чего снижается или совсем прекращается разрыхление теста, тесто становится рвущимся, расплывающимся, а готовое изделие - невкусным.
Муку для пирогов (да и почти для всех изделий за исключением некоторых) следует использовать только высшего сорта. Перед приготовлением теста муку необходимо просеять.

Ответ от @@@[гуру]
1 ст. кефира
0,5 стакана раст. масла
3 ст. муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сах. песка
1-1/2 пакетика сухих дрожжей
Нагреть кефир с маслом, положить песок, соль, муку, дрожжи.
Замесить тесто и оставить на 20-30 минут для подъема.
Начинка любая. Выпекать на противине 15 мин. получается 20 пирожков.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]