тесто для штруделя
Автор Ђуголуков ivan задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
тесто для штруделя как сделать? и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
СТАРОВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Тесто для штруделя
200 г муки,
1/8 л теплой воды,
1 столовая ложка растительного масла,
1 яйцо,
щепотка соли,
мука для обсыпки,
сливочное масло для смазывания,
растительное масло для смазывания
Начинка
1.5 кг кислых яблок,
150 г сахарного песка,
150 г панировочных сухарей,
80 г сливочного масла,
1 кофейная ложка корицы,
1 столовая ложка ванильного сахара,
80 г изюма,
2 столовые ложки рома,
100 г сахарной пудры
Тесто для штруделя.
Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло, яйцо, замесить тесто.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте.
Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом, поставить подойти в течение нескольких минут.
Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелить на обсыпанной мукой ткани, обрезать края.
Начинка.
Яблоки очистить от кожуры, удалить серцевину, разделить на 4 дольки, которые затем порезать на кусочки толщиной примерно 3 мм
На сковороде развести масло, добавить панировочные сухари, поджарить до золотистого цвета, остудить.
К яблокам добавить сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.
Тесто обсыпать поджаренными панировочными сухарями, разложить яблоки и скатать в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить.
Положить штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смазать маслом и выпекать 40 минут в нагретой до 220° С духовке до образования коричневой корочки.
Готовый штрудель обсыпать сахарной пудрой.
Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде.
Для настоящего старовенского штруделя яблоки перед их размещением на тесте можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавить к ним толченые грецкие орехи.
Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т. д. )
ШтруделиБлюдо очень сытное, поэтому расчитывайте свои силы)) ) Большое кол-во готовить не надо, оно вкусное, пока горячее. На семью из 3 человек вполне достаточно половинного кол-ва продуктов. * 500г хорошего мясного фарша * картофель* 3 головки лукаДля теста* 1 стакан кефира* 2 яйца* 0,5 ч. л. соды* соль* мукаЗамесить из кефира, яиц, соли, соды и муки не очень крутое тесто. Поставить на 1 час в теплое место. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Лук мелко нашинковать. Тесто тонко раскатать в круг. Выложить на него фарш, разровнять. После этого тесто с фаршем свернуть в рулет. Рулет порезать на кусочки шириной 2-3 см и оставить на 15 минут, чтобы подошли. В глубокой кастрюле обжарить лук до золотистого цвета. Когда лук обжарится, положить нарезанный крупными кусками картофель, налить немного воды (чтобы покрывала картофель на 1/3), посолить и довести до кипения. После этого на картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой. Готовить на маленьком огне 40-50 минут. Блюдо готово, когда картофель станет мягким. PS Различных вариантов этого блюда много, но мне нравится именно этот. Кому не нравится привкус соды в тесте, попробуйте не добавлять соду. Не смущайтесь малым кол-вом воды, картошке этого вполне достаточно, чтобы потушиться, а штрудели сварятся на пару.
советую заглянуть вот сюда:
Тесто для штруделя
Для теста
мука
жир (масло или маргарин)
вода
соль
Совет
Некоторые знатоки приготовления штруделя заменяют часть воды одним яйцом, тогда вкус и цвет штруделя улучшаются и он получается более хрустящим. Однако тесто становится менее эластичным и часто рвется. Кто использует яйцо в приготовлении теста, должен добавить в него несколько капель уксуса или лимонного сока, так как кислота активизирует мучную клейковину, что облегчает дальнейшую работу с тестом. Можно добавить немного кислоты, если используется пшеничная мука высшего сорта. Но лучше брать для штруделя муку 1-го сорта.
Правильно приготовить тесто для штруделя - искусство, которым хотели бы владеть многие. Ведь вне зависимости от начинки - сладкой или пикантной - и от рецепта приготовления, главное результат. Чем тоньше корж, тем вкуснее штрудель. Многие хозяйки, боясь сделать что-то неправильно, предпочитаютпокупатъ готовое замороженное тесто для штруделя. Домашний штрудель, безусловно, восхитительное лакомство, поэтому, если в первый раз у вас что-то и не получится, не огорчайтесь, пробуйте!
1. Для приготовления штруделя все ингредиенты должны быть теплыми. Масло илимаргарин нужно предварительно подогреть и растопить, од¬нако не нагревать его слишком сильно. Можно использовать масло комнатной температуры, не растапливая его, а лишь нарезав маленькими кусочками. Немного подогретую муку - смешать с солью, водой, маслом и яйцом в зависимости от рецепта.
2. Затем все ингредиенты тщательно размешать и замесить крутое тесто. Месить на раз¬делочной доске, предварительно посыпанной мукой. Как только масса станет эластичной, вылепить из нее каравай, Продолжать месить тесто одной рукой круговыми движениями до получения мягкого теста, которое не должно прилипать к рукам.
Основные компоненты:
250 г муки высшего сорта
1/2 чашки теплой воды
1 яйцо
на кончике ножа соли
1 ст. л. свиного жира или сливочного масла
Способ приготовления:
Все компоненты должны иметь комнатную температуру.
Муку просеем на доску. Сделаем посредине лунку, нальем туда воду, отобьем яйцо и положим соль. Жир растопим, выльем в лунку и постепенно все смешаем с мукой.
Месим тесто до тех пор, пока оно не станет блестящим и гладким. После этого раз пятьдесят побьем его о подпыленную мукой доску.
Скатаем тесто в шар, накроем его перевернутой миской и оставим так на 1 час вылежаться при комнатной температуре. Тем временем приготовим начинку.
Духовку разогреем до 200 градусов.
Постелим на стол льняную скатерть и слегка посыплем ее мукой. Раскатаем на ней тесто как можно тоньше.
Затем костяшками пальцев приподнимем его со скатерти и начнем осторожно растягивать от середины к краям, пока все тесто не станет равномерно тонким. Было бы идеально сделать его тонким, как бумага. Если в процессе растягивания оно порвется, надо крепко соединить тесто в местах разрыва. Нерастянутые края теста обрежем.
Тесто с начинкой свернем с помощью скатерти.
Тесто для штруделя костяшками пальцев осторожно растянем до толщины бумаги.
Смажем тесто растопленным маслом, положим, согласно рецепту, начинку и с помощью скатерти свернём.
Положим штрудель на умеренно смазанный железный лист или противень. Смажем его растопленным маслом и поставим на 35-40 минут в духовку печься на втором уровне снизу. Готовый струдель посыплем, согласно рецепту, сахарной пудрой и подадим на стол по возможности еще горячим.
скажите как делать тесто для настоящего штруделя?
СТАРОВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
на 8 порций
Тесто для штруделя
200 г
подробнее...
Что такое ШТРУДЕЛЬ и какой он бывает?
Штрудель- австрийский пирог. Одно из самых популярных блюд в Австрии - штрудель. Приготовление
подробнее...
Подскажите историю происхождения штруделя и его необычные рецепты?
Кондитерское слоеное изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже
подробнее...
расскажите историю немецкого штруделя, плз!
Кондитерское слоеное изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже
подробнее...
Подскажите, как приготовить штрудель.
Вообще-то из дрожжевого теста мы штрудели не печём.. . Получится совсем НЕ штрудель, а иной пирог.
подробнее...
Как сделать штрудель?
СТАРОВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Тесто для штруделя
200 г муки,
1/8
подробнее...
Что такое штрудель?
Штрудель от немецкого Strudel - смерч, скрученность, воронкообразный вихрь.
Кондитерское
подробнее...
как называется и как приготовить соус, который подается к штруделю?
Рецепты: фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом
- мука - 300г
- соль - 1
подробнее...
как правильно приготовить штруделя?
Вообще-то, он не склоняется... Как правильно приготовить штрудель? (А то на пуделя похоже, а их не
подробнее...
Как приготовить открытый пирог с яблоками, чтобы начинка не пригорела и не засохла? Подскажите рецептик теста, пжалуйста
У меня дома все очень любят клубничный пай!!!! 2,5 стакана муки, четверть чайной ложки соды и соли
подробнее...
штрудель - рецепт теста в составе УКСУС кто знает ?
Это - венский штрудель на вытяжном тесте.
Вытяжное тесто без навыка - лучше не делать. Довольно
подробнее...
подскажите как приготовить яблочный штрудель
для теста:
мука - 450г
вода - 230 мл
растительное масло - 50г
соль -
подробнее...
как приготовить яблочный штрудель?
Это австрийское блюдо приготовить достаточно просто.
Ингредиенты: 250 г муки, 1 яйцо, 100 мл
подробнее...