торт с прослойкой из безе

Ответ от Ўлия Цветкова[гуру]
Для безе понадобится 5 яичных белков, щепотка соли, стакан сахара 250 гр, ванилин. Охлажденные белки чуть-чуть посолить и взбивать миксером в густую пену, чтобы она держалась на венчиках. Продолжая взбивать добавляем сахар небольшими порциями, в конце - ванилин. Полученную белковую массу выкладываем на противень (застеленный пекарской бумагой, калькой, силиконовым ковриком) и выпекаем в духовке при температуре 100-120С, максимум 140С, пока безе не просушатся и станут легкими. Дверцу духовки можно слегка приоткрыть, чтобы выделялась влага. Ставить безе обязательно в разогретую духовку!

Ответ от Мамашка[гуру]
холодные, чисто отделённые от желтков белки, чистая и сухая посуда в которой взбиваете, сначала взбить белки в пену, и постепенно добавлять сахарный песок из расчёта на 2 желтка на стакан песка Взбивать до твёрдых пиков, выложить на пекарскую бумагу и выпекать вернее сушить при темп. 150 градусов, чуть приоткрыв духовку и Если нужно круглый пласт, а не отдельные безешки, то просто обведите на бумаге нужную окружность и намажьте массу безе ровным слоем- получится круг- безе

Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
по ГОСТу СССР? безе? Это Торт Киевский!

Ответ от Маня[гуру]
Белковый крем мало пригоден для прослойки коржей, т. к. он не очень устойчив, им отделывают поверхность тортов или наполняют пирожные. Несколько более устойчив крем белковый заварной, но и он в прослойке на так устойчив, как масляный. Если нужен именно торт, прослойку сделайте из джема, а поверхность можно и белковым отделать

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]