цыпленок табака как готовить

Ответ от Ўнона[гуру]
Всем давно известное блюдо из курицы "Цыплёнок табака" никакого отношения к табаку не имеет, поскольку его правильное название "Цыплёнок тапака". Гда тапка - это сковородка, предназначенная для приготовления курицы.
Почему известное блюдо называется блюдо «Цыпленок табака»
А если ещё глубже покопаться в корнях приготовления этого кулинарного шедевра, то выяснится, что оно имеет грузинские корни.
Что же до мяса, то это, грубо говоря, самый обычный жареный цыпленок. Поскольку нам, россиянам, привычнее говорить русскими словами, то и в названии данного блюда прижилось слово «табака» .
Цыпленок табака в духовке
Ингредиенты:
тушка цыпленка
соль, перец, аджика
3-4 дольки чеснока
куриный жир (или смесь растительного и сливочного масла)
Способ приготовления:
Тушку цыпленка вымыть, обсушить, разрезать по грудине и распластать. Реберные кости отсечь от позвоночника. Птицу следует аккуратно отбить, стараясь не повредить кожицу, чтобы мясо отходило от косточек. Металлический молоток здесь не подходит, лучше использовать какой-нибудь плоский предмет, к примеру, лопатку, которой вы переворачиваете котлеты.
Смешать соль, перец, аджику, измельченный чеснок. Полученной пряной смесью хорошенько смазать цыпленка со всех сторон и оставить мариноваться на несколько часов.
Вытопить куриный жир, шкварки убрать. Если куриного жира нет, разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое) , добавить немного сливочного масла и обжарить птицу с двух сторон до образования румяной корочки.
Прикрыть подходящей плоской крышкой, уложить на нее груз и отправить сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов. Довести блюдо до готовности. Проверить можно, проколов тушку в самом толстом месте, – если выделяется прозрачный сок, цыпленок готов.
Подавать с жареной картошкой и салатом из свежих или запеченных овощей.

Цыпленок табака на сковороде
Ингредиенты – смотрите предыдущий рецепт.
Способ приготовления:
Промаринованную тушку положить на сковороду с разогретым жиром (см. предыдущий рецепт) , прикрыть плоской крышкой с грузом и жарить до образования румяной корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Важно выбрать правильный температурный режим и своевременно переворачивать цыпленка, чтобы он жарился равномерно и не подгорал. Другими словами, блюдо должно быть все время под присмотром, и его надо вовремя убрать с огня. Если вы последуете всем этим рекомендациям, то у вас получится настоящий цыпленок табака – ароматный, румяный, сочный и очень вкусный.

Источник: ссылка