уха из карпа и щуки

Ответ от Алена Нурмаева[эксперт]
Продукты
карп 1кг
лук репчатый 1шт.
желток 2шт.
масло растительное 2ст. ложки
мука 1ст. ложка
вода 1.5л
перец по вкусу
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост и плавники, филе отделить от костей.
Голову, хвост и плавники варить с луком и специями 30-40 минут, отвар процедить.
Филе рыбы нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности.
В процеженный рыбный бульон положить куски рыбы, вскипятить и заправить растертыми желтками.
При подаче на стол уха из карпа посыпается мелко нарубленной зеленью.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
В уху идет только так называемая сладкая (или "белая") рыба, как осетровые, лососевые, налимы, сомы, ерши и окуневые. Совершенно исключаются сорта, относящиеся к "черной" рыбе по русской народной номенклатуре. То есть не годятся для ухи лещ, карп, пескарь, уклейка, плотва, налим, щука, что идут только на рыбный суп. Из морских рыб на уху идут окуни, тресковые и камбалы.

Ответ от Гуляю Сама по Себе[гуру]
я бы не стала из карпа уху варить.. . лучше пожарила бы))

Ответ от Марина Анатольевна[гуру]
Тиной будет уха отдавать, не идет карп на уху. Жарить, запечь в духовке

Ответ от Flame[гуру]
Чересчур жирный для ухи. Просто выпотроши его, посоли, поперчи и в духовку. Ничем не надо смазывать, он будет плавать в жиру. Можно через минут 10 положить туда же отварную картошку крупными кусками, но я не кладу, чересчур жирная получается. Карпа всегда запекаю целиком.

Ответ от Анатолий Каморин[гуру]
Из карпа НЕ варят ухи.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]