Автор Людмила Сусина задал вопрос в разделе Вторые блюда
Какое второе блюдо можно приготовить из утки? Кроме фаршировки. и получил лучший ответ
Ответ от Любовь Тян[гуру]
ЖАРКОЕ ИЗ УТКИ
утка – 1 кг.
картофель – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
масло растительное – для жарки
лист лавровый
перец черный горошком
соль – по вкусу
вода – 0,5 стакана
Утку почистить, помыть и нарезать на порционные куски. Обжарить в обеих сторон на сковороде без добавления жира. Утку переложить в кастрюлю. Репчатый лук крупно нарезать и обжарить до золотистого цвета. Морковь почистить и нарезать кубиками. В кастрюлю положить лук и морковь.
Картофель почистить. Каждую картофелину разрезать на четыре части. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом до образования золотистой корочки. Картофель выложить на утку.
Сметану соединить с горячей водой. Перемешать. Аккуратно по стенке влить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Вскипятить. Убавить огонь. Посолить. Поперчить. Добавить лавровый лист. Тушить до полной готовности.
УТКА С ВИШНЯМИ
утка – 1,5 кг.
вишня – 500 гр.
вино красное – 250 мл.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Утку почистить, помыть и дать стечь воде. Посолить. Поперчить. Утку выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой духовке в течение 50 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Приготовить соус. Вишню помыть. Удалить косточки. В сковороду влить вино. Поставить на разогретую плиту. Вишню положить в разогретое вино. Тушить в течение 5 минут.
Утку достать из духовки. Полить соусом из вишни. Противень снова поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.
УТОЧКА В МЕДОВО-СОЕВОМ СОУСЕ -Уточка получается очень нежная.
-утка
-мед (1 ст. ложка)
соевый соус классический (не очень соленый) 2-3 ст. л.
соль,
перец
Уточку разделать по суставам, и на одинаковые кусочки, кожу надрезать сеточкой, натереть солью, перцем, обжарить на сильном огне на сухой сковороде сперва кожей вниз.
Соус: если мед густой, растопить и добавить соевый соус, убавить огонь, залить утку соусом, накрыть крышкой, оставить томиться минут 15. (потом при желании можно выключить и помариновать еще полчасика)
картошечку режем на пласты, кладем на дно противня (в рукав) , сверху кусочки утки, и заливаем всей жидкостью, оставшейся в сковороде, заворачиваем в рукав и ставим в духовку (200)на час, но зависит от вашей плиты.
Кожица получится темная, не пугайтесь, в рукаве, сложно что-то сжечь. ) это соус дает такой цвет!!!
Утку разделать на порционные куски, сложить в тушилку, воды налить вровень, довести до кипения подсолить. Когда будет почти готова, добавьте 2-3 яблока дольками. Готовое мясо переложить в другую посуду, а туда где оно тушилось, положить нарезанную капусту и потушить. При необходимости в капусту добавить в капусту воду и все, что вы обычно кладете в тушеную капусту: лук, морковь, томат - как вам нравится.
Необходимо на 6 порций: 6 утиных грудок (приблизительно по 175 г каждая) , соль, четный перец, 2 небольшие головки репчатого лука (желательно сладкого сорта, типа ялтинского) , 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. коньяка, лавровый лист, петрушка и кинза (по одному пучку) .
Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуйте утиные грудки в течение одного часа. Выложите грудки на решетку-гриль (снизу подставьте противень) . Жарьте в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежьте, выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью
Утка с маслинами
Ингредиенты:
1 утка;
1 чайная ложка красного перца;
1/2 чайной ложки черного перца;
1 стакан сухого белого вина;
1 лавровый лист;
1/2 чайной ложки чабера;
1 ст. ложка пшеничной муки;
3/4 стакана куриного бульона;
1.5 стакана нарезанных маслин;
2 чайные ложки соли;
Промыть хорошо утку, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира. Натереть утку солью, черным и красным перцем. Положить на решетку и поместить в предварительно сильно нагретую (до 220° С) духовку на 45 мин, подставив под решетку противень. Периодически переворачивать, чтобы обжарились все стороны. Слить из противня вытопившийся жир, положить в противень утку, влить вино, положить лавровый лист и чабер. Убавить температуру в духовке до средней (180° С) и держать утку в духовке еще 1 ч или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать утку соком, чтобы не подгорела. Выложить утку на подогретое блюдо. Поставить противень на слабый огонь и положить в сок, оставшийся на противне, муку. Затем влить тоненькой струйкой куриный бульон, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить маслины и держать на слабом огне еще 5 мин. Посолить по вкусу. Разрезать утку и полить соусом.
Утка с медом
Ингредиенты:
1 утка;
4 ст. ложки меда;
перец;
соль;
Тщательно очищенную и выпотрошенную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, изнутри натереть солью и перцем. В половине стакана горячей воды развести 1 столовую ложку меда. Медовым сиропом смазать утку, дать ей обсохнуть, еще раз смазать сиропом и положить на решетку в горячую духовку. Жарить 50 минут, время от времени смазывая утку медовым сиропом. Почти готовую утку смазатъ разогретым, неразведенным медом. Подавать на стол с отварным или жареным картофелем, фруктовым салатом.
Утка, тушенная со сметаной.
А как приготовить домашнюю утку???
да как вам нравится) ) но если будете запекать целиком-не полинитесь со шприца наколоть водой. мясо
подробнее...
как приготовить домашнюю утку и чем напихать
напихай перьями---подушка получится!!!
Рецепты из утки, 143 рецепта / Готовим.РУ
Какой гарнир лучше сделать к тушеной утке?
Рис по аргентински. В масле обжариваешь чесночек тертый потом туда же рис слегка обжаришь пол
подробнее...
Поделитесь рецептом приготовлением утки в духовке.Чем начинить?
Утка, фаршированная грибами и картофелем
Спрашивайте во всех книжных магазинах вашего
подробнее...
Что приготовить вкусненькое из индоутки. Запекать просто не хочется?
Индоутка это та же мускусная утка, внешне от обычной утки отличается своим интересным видом,
подробнее...
Обожаю китайскую кухню. Кто знает, как приготовить мясо в кисло-сладком соусе и утку по Пекински?
Жареные вон тон с кисло-сладким соусом
Ингридиенты: 36 штук вон тон, растительное масло для
подробнее...
Поскажите как приготовить вермишель "гнезда"?
Некоторые варят в пароварке.
Другие - в воде. При этом помешивать надо очень-очень
подробнее...
Кто нибудь в утятнице утку готовит или для других блюд используете? Рецепт утки есть?
1. Утку режу на куски, кладу в утятницу. Ставлю на огонь и тушу под крышкой. Добавляю аджику,
подробнее...
как приготовить дикую утку ?
Тушки диких уток, 1/2 стакана жира, 1-2 корня моркови, 1/4 корня сельдерея, 2-3 корня петрушки, 1
подробнее...
Кто-нибудь делал в домашних условиях утку по пекински? поделитесь рецептом и впечатлениями.
Утка по-пекински
Не рекомендую повторять мои опыты. В 1960х покупал в кулинарии у "Пекина".
подробнее...
Напишите кто знает как вкусно запечь в духовке Индоутку молодую
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми
подробнее...
Вкусный рецепт приготовления гуся... или утки... подскажите плиз?
Жареная утка с мёдом
1 утка (2 кг); 4 зубчика чеснока; 6 ст. л. соев. соуса; 3 ст. л. хереса;
подробнее...
Как вкусно запечь в духовке дикую утку?
Утка кряква печеная
Выпечка – один из самых быстрых и лучших способов приготовления
подробнее...
Как приготовить утку по-вкусному?
замариновать в апельсиновом соусе и запечь целиком. внутрь тушки -чернослив распаренный-немного,
подробнее...
Посоветуйте рецепт утки с яблоками. Какой для утки нужен маринад?
Утка, запеченная с грибами и картофелем