Автор Махат задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как готовить Куырдак? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина[гуру]
Куырдак.
Для рецепта Вам потребуются:
- баранья печень - 850г
- почки - 500г
- сердце - 300г
- курдючное сало - 450г
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 2 стакана
- черный молоты перец - 1 ч. л.
- соль - по вкусу.
Курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками и обжаривают. Добавляют сердце и почки, через 15 минут кладут печень и нашинкованный лук, соль и перец, вливают немного бульона и доводят до готовности.
Подают в глубокой тарелке, сверху посыпают зеленью. К куырдаку обычно подают лепешки таба-нан или мягкий хлеб.
Если вы любите готовить милости прошу в мое сообщество- "Кулинар-1. Пишу рецепты к Новогоднему столу.
Ответ от Елена Счастливая[гуру]
Казахский национальный ресторан-музей "Жеруйык" был открыт в "светлую пятницу" - 1 ноября 2000 года. Ресторан "Жеруйык" - первый казахский национальный ресторан-музей.
В переводе с казахского слово "Жеруйык" означает "Земля обетованная".
Вечерами в ресторане гостей развлекает шоу-группа "Жеруйык".
------------
Куырдак (первый вариант)
Сало курдючное - 350 г.
Легкое - 750 г.
Сердце - 300 г.
Печень - 450 г.
Лук репчатый - 200 г.
Соль - 15 г.
Перец молотый - 2 г.
Зелень - 30 г.
Курдючное сало нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, добавляют нарезанное кубиками легкое, прожаривают 20 минут, кладут нарезанное кубиками сердце, снова прожаривают минут 15-20.
Затем добавляют нарезанную кубиками печенку, шинкованный репчатый лук, соль, молотый перец, немного бульона и доводят куырдак до готовности и необходимого вкуса.
При подаче к столу посыпают рубленой зеленью петрушки. Дополнительно на гарнир можно подавать отварной или жареный картофель, нарезанный небольшими кубиками.
Это блюдо получится особенно вкусным, если приготовить его из свежих субпродуктов.
--------------------------
Куырдак (второй вариант)
Рубец бараний - 950 г.
Легкое баранье - 850 г.
Печень баранья - 750 г.
Сердце баранье - 450 г.
Мясная обрезь - 800 г.
Жир - 350 г.
Лук репчатый - 160 г.
Перец черный - 0,4 г.
Лавровый лист - 2 г.
Соль - 50 г.
Обработанный рубец заливают водой, солят, дают быстро закипеть, добавляют лавровый лист, перец и варят при медленном кипении часа полтора до полуготовности, затем охлаждают и нарезают мелкими кусочками. В казан с разогретым жиром кладут нарезанное кубиками легкое, прожаривают минут 20, затем закладывают также нарезанные кубиками сердце и мясную обрезь, солят и продолжают обжарку, через 5 минут добавляют рубец, прожаривают 10 минут, кладут нарезанную кубиками печень, шинкованный репчатый лук и доводят до готовности и вкуса.
------------------------
Адрес:
Республика Казахстан
г. Алматы
Пр. Сейфуллина, 500 уг. ул. Карасай батыра
Телефон:
(327)2676127,
(327)2721240 - зал
(327)2676126 - доставка
E-mail:
info@zheruik.kz
Для вас работают метрдотели:
Жанна Указбековна
Муртазина Эльвира
Чайкова Бишат
Наурызбаев Данияр
Каналиева Карлыгаш
Казахский национальный ресторан-музей "Жеруйык" был открыт в "светлую пятницу" - 1 ноября 2000 года. Ресторан "Жеруйык" - первый казахский национальный ресторан-музей.
В переводе с казахского слово "Жеруйык" означает "Земля обетованная".
Вечерами в ресторане гостей развлекает шоу-группа "Жеруйык".
------------
Куырдак (первый вариант)
Сало курдючное - 350 г.
Легкое - 750 г.
Сердце - 300 г.
Печень - 450 г.
Лук репчатый - 200 г.
Соль - 15 г.
Перец молотый - 2 г.
Зелень - 30 г.
Курдючное сало нарезают кубиками и обжаривают до вытапливания жира, добавляют нарезанное кубиками легкое, прожаривают 20 минут, кладут нарезанное кубиками сердце, снова прожаривают минут 15-20.
Затем добавляют нарезанную кубиками печенку, шинкованный репчатый лук, соль, молотый перец, немного бульона и доводят куырдак до готовности и необходимого вкуса.
При подаче к столу посыпают рубленой зеленью петрушки. Дополнительно на гарнир можно подавать отварной или жареный картофель, нарезанный небольшими кубиками.
Это блюдо получится особенно вкусным, если приготовить его из свежих субпродуктов.
--------------------------
Куырдак (второй вариант)
Рубец бараний - 950 г.
Легкое баранье - 850 г.
Печень баранья - 750 г.
Сердце баранье - 450 г.
Мясная обрезь - 800 г.
Жир - 350 г.
Лук репчатый - 160 г.
Перец черный - 0,4 г.
Лавровый лист - 2 г.
Соль - 50 г.
Обработанный рубец заливают водой, солят, дают быстро закипеть, добавляют лавровый лист, перец и варят при медленном кипении часа полтора до полуготовности, затем охлаждают и нарезают мелкими кусочками. В казан с разогретым жиром кладут нарезанное кубиками легкое, прожаривают минут 20, затем закладывают также нарезанные кубиками сердце и мясную обрезь, солят и продолжают обжарку, через 5 минут добавляют рубец, прожаривают 10 минут, кладут нарезанную кубиками печень, шинкованный репчатый лук и доводят до готовности и вкуса.
------------------------
Адрес:
Республика Казахстан
г. Алматы
Пр. Сейфуллина, 500 уг. ул. Карасай батыра
Телефон:
(327)2676127,
(327)2721240 - зал
(327)2676126 - доставка
E-mail:
info@zheruik.kz
Для вас работают метрдотели:
Жанна Указбековна
Муртазина Эльвира
Чайкова Бишат
Наурызбаев Данияр
Каналиева Карлыгаш
Ответ от Елена[эксперт]
тушеные субпродукты. легкое, сердце и печень, можно немного мяса обжаривают до готовности, добавляют картофель, но субпродуктов должно быть на много больше, доливают немного воды и тушат. Соль специи по вкусу. Как разложите по тарелкам посыпте сверху немножко нашинкованного лука. Все!
тушеные субпродукты. легкое, сердце и печень, можно немного мяса обжаривают до готовности, добавляют картофель, но субпродуктов должно быть на много больше, доливают немного воды и тушат. Соль специи по вкусу. Как разложите по тарелкам посыпте сверху немножко нашинкованного лука. Все!
Ответ от Ёавзиханов Рамиль[мастер]
Куырдак - это тушеное мясо. Берут баранину на кости (большими кусками) и тушат.
Куырдак - это тушеное мясо. Берут баранину на кости (большими кусками) и тушат.
Ответ от Ольга[гуру]
на куырдак требуется : сердце, печень, легкое, почки, короче субпродукты. все это тушится затем добавляется лук, картофель, добавить бульон или воды, соль, перец, лаврушку. готово. приятного аппетита!
на куырдак требуется : сердце, печень, легкое, почки, короче субпродукты. все это тушится затем добавляется лук, картофель, добавить бульон или воды, соль, перец, лаврушку. готово. приятного аппетита!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как готовить Куырдак?