виды прожарки

Ответ от Ѝлина Щербакова[активный]
Основные степени прожарки: 1. Blue rare. Это, по сути, сырое мясо, у которого только сформировалась тонкая корочка. 2. Rare («сырое» или с кровью). Кусок мяса с отчетливой, толстой красной полоской внутри. 3. Medium rare («полусырое») Ярко красная сердцевина в куске существенно уже чем в Rare, больше розового сока. 4. Medium (среднепрожаренное) Мясо внутри розового цвета, а не алого, красный сок уже не выделяется. 5. Medium well (почти прожаренное) Розовой оттенок полностью ушел, сок стал прозрачным. 6. Well done — совсем прожаренное.