винегрет со свежей капустой

Ответ от Nina baсlanova[гуру]
Да, приготовить винегрет со свежей капустой можно, но чтобы он не был пресным, капусту нужно предварительно подготовить. Поскольку ей не хватает кислинки квашеной, мелко нашинкуйте ее, добавьте соль, немного сахара и уксус или лимонную кислоту. Хорошо помните руками до выделения сока, дайте постоять и отожмите лишнюю жидкость. Так она приобретет нужный вкус и мягкость. Затем добавьте нарезанные кубиками отварные свеклу, морковь и картофель, немного лука и зеленый горошек. Соленые огурцы кладите в меньшем количестве, так как капуста уже дает кислоту. Заправьте салат растительным маслом. По желанию можно использовать майонез.