вино из изюма

Ответ от Лина[гуру]
По предложенному рецепту получается приятное, легкое и вкусное вино. Но употреблять его нужно с осторожностью, зная меру. Поскольку пьётся оно очень легко то, бокал за бокалом, можно незаметно очень сильно опьянеть.
ИЗЮМОВОЕ ВИНО.
Закваска:
1 стакан немытого, промолотого через мясорубку изюма поместить в 0,5 л банку, всыпать 2 столовые ложки сахара и добавить немного воды. Поставить в теплое место. Спустя несколько дней закваска забродит.
Процесс приготовления вина:
В большую бутыль или банку, ёмкостью 10л поместить:
1 кг немытого, перемолотого в мясорубке изюма,
2 кг песка и 7 л воды.
Все ингредиенты хорошо перемешать до растворения сахара.
В ёмкость с ингредиентами влить забродившую закваску.
Взять медицинскую перчатку, проколоть в ней иголочкой небольшое отверстие ( в любом пальчике перчатки) .
Надеть перчатку на банку и крепко привязать её основание к горлышку, чтобы не слетела.
В скором времени перчатка надуется и поднимется. Проткнутое в одном из пальчиков небольшое отверстие будет выпускать лишний газ от брожения.
Вино должно стоять до тех пор, пока перчатка не опустится. Обычно на этот процесс уходит месяц.
Когда опустится перчатка, аккуратно слейте вино в бутылки, оставив жмых.
Полученное вино должно постоять минимум 3 месяца, чтобы набрать обороты. Чем дольше стоит вино после брожения, тем качественнее оно становится.
Если вам хочется крепленое вино, то после брожения влейте в него 0,5 л водки и затем разлейте в бутылки.
*************************************
Вино из изюма
Рецепт домашнего вина из изюма. Готовится закваска из изюма, а затем изюм с сахаром настаиваются с закваской около месяца.
Продукты
изюм (можно с косточками) 1кг
сахар 2кг
вода кипяченая холодная6л
закваска 0.5л
Приготовление вина из изюма:
Пропустите сахар с изюмом через мясорубку, добавьте в полученную массу 6 л воды и закваску. Все перемешайте и настаивайте 28-30 дней в эмалированном ведре или бутыли. Затем процедите через марлю полученное вино из изюма разлейте по бутылкам.
Закваску для вина из изюма готовьте следующим образом: возьмите 150-200 г изюма или винограда, всыпьте в бутылку, добавьте 50-60 г сахара и залейте кипяченой водой на три четверти объема. Затем закупорьте бутылку рыхлой ватной пробкой и поставьте в теплое место. Через 3-4 дня закваска будет готова к использованию. Чтобы закваска не испортилась, держите ее в холодильнике.
В данном случае должно получиться 6 л вина из изюма.
********************************************
Вино из изюма
Ингредиенты:
1,2 кг изюма,
300 г сахара,
2,5 л воды.
Способ приготовления: Очистить изюм, залить сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахарного песка. Оставить на 10—15 дней, чтобы изюм набух, при этом каждый день размешивать.
Жидкость перелить в другую посуду, массу размять, затем слить в бочку до края. Когда жидкость уменьшится в бочке из-за испарения, сверху долить жидкость из того же состава и оставить до полного брожения. В итоге получится великолепное вино.

Источник: Интернет