вино из ягод

Ответ от Linna[гуру]
Из расстаявших ягод не советую, в них осталось мало естественной кислотности в соке, что необходимо для брожения. просто скиснет, а хорошее вино не получится. Лучше сделайте настойку
Рецепт вина
Исходные данные: 5 кг. спелых ягод + 1,5 кг. сахара размять вместе.
Толченые ягоды вывалить в бутыль, добавить 8 литров холодной кипяченой воды. Прикрыть крышкой,
Через 3 дня добавить 0,5 кг песка, предварительно растворив его в содержимом бутылки. Еще через 2-3 дня в зависимости от погоды добавить еще 0,5 кг песка (в жаркую погоу брожение идет гораздо быстрее) . Перед каждым добавлением песка нужно убедиться что идет процесс брожения - сверху пузыриться, на слух лопаются пузырьки. Далее, это примерно 1 неделя, надо нюхать вино не появился ли запах уксуса. Если слегка появился то добавить еще 0,5 кг песка. И так на протяжении 3х недель. Обычно через 3 недели вино готово. надо поставить водяной затвор (проще говоря газоотводную трубку один конец в вино другой в воду и ждать когда в сосуде с водой прекратится брожение. когда вино на вкус готово, нужно процедить, отжать. Кастрюлю с вином нужно поставить на огонь, дождаться когда дойдет до кипения, но не кипятить!!!! Этим вы прервете процесс брожения. Остудить, перелить в бутылки и поставить в темное место
рецепт настойки
Ягоды (1500 г) моют и очищают от плодоножек, укладывают в посуду, заливают спиртом (2000 мл) и оставляют для настаивания на б недель. Затем настой сливают, а ягоды заливают водой (1200 мл) , добавляют сахар (800 г) и доводят до кипения,
затем отвар сливают и смешивают с первым настоем. Разливают в бутылки.