вино из забродившего компота

Ответ от Granny Tanya[гуру]
Процедите, добавьте сахарку, если не сладкий, наденьте сверху перчатку медицинскую и пусть стоит под столом. Через пару недель отделить осадок, добавить сахар, снова надеть перчатку. Как только перчатка спадет - брожение закончилось. Осадок удалите, попробуйте, если сахара маловато, добавьте, пусть еще постоит. Потом снова осадок удалите, разлейте по бутылкам. Но хорошего вина из компота не получится, там слишком воды много, да и сахар добавляют по расчету, по дням, в зависимости от того, какая кислотность сока, температура должна быть определенная, в идеале - гидрозатвор, а не перчатка. Владимир Данилюк, разумеется, прав, виноделие - это искусство. Но в качестве первого опыта виноделия пойдет, даже если опыт будет неудачным, не жалко, все равно выбрасывать.