вино к форели

Ответ от Иван Ю. Журбин[гуру]
К форели лучше всего подавать белые сухие вина, поскольку красные могут придать рыбному блюду неприятный металлический привкус. Выбор конкретного напитка зависит от рецепта. Для классической форели идеально подойдут вина с хорошей кислотностью и минеральными нотками: французские Шабли из Бургундии, эльзасские Пино Блан или Клевнер, а также немецкие вина региона Мозель. Если форель готовится с миндалем, отличным дополнением станут Шассань-Монраше, вина региона Руссийон или итальянское Соаве. В качестве доступных, но достойных вариантов можно рассмотреть белые бордоские вина, например Малезан Бордо, или грузинские сухие вина Цинандали, Гурджаани и Цоликаури. К жирным сортам рыбы также хорошо подходит сухой херес. Общее правило простое: к нежным по вкусу блюдам выбирают мягкие вина, а к пикантным более яркие и насыщенные.