вкусные пельмени рецепт приготовления

Ответ от Виктория Киселёва[новичек]
Любые домашние пельмешки с говядиной вкусные)

Ответ от КеКс[гуру]
я мидии использовала для начинки -одна, две в пельмешку, в зависимости от их величины, ничего добавлять не надо. Вкусно, быстро, сытно. Но это со свежими, с теми, что продаются, не готовила.

Ответ от Etibar[гуру]
Дюшбара (пельмени по-азербайджански). Для рецепта вам потребуется: баранина (без костей) - 400г
мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт. , репчатый лук - 2 шт. , сливочное масло (растопленное) - 2 ст. л. , винный уксус (3%) - 2 ст. л.
мята, кинза - по вкусу, перец и соль - по вкусу.
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой. Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона. При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус. Не забудьте чеснок.
----------------------------------

Ответ от DaqpbЯR АндqрeVна[гуру]
Пельмени московские
Ингредиенты для рецепта:
для теста:
мука – 260 г
яйцо – 1 шт.
соль – 5 г
вода -1/2 стакана
для фарша:
говядина – 230 г
свинина – 260 г
лук репчатый – 1/2 луковицы
соль – 9 г
перец – 0.5 г
сахар – 1 г
вода – 100 г
яйца для смазки – 1 шт.
Рецепт приготовления: Пельмени московские
Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут.
Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по столовой ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.
Для приготовления фарша говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Варить в большом количестве подсоленной воде.
Пельмени мясо-капустные
Ингредиенты для рецепта:
для теста:
мука – 3 стакана
вода – 1 стакан
яйцо -1.5 шт.
соль- 3/4 ст. л.
для фарша:
свинина, баранина или говядина – 250г
капуста (жареная) - 250г
лук репчатый – 1 шт.
сахар – щепотка
вода – 1/2 стакана
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Пельмени мясо-капустные
Муку просеять и замесить тесто в кастрюле или на столе. Сначала из муки сделать горку, а внутри – углубление, в которое влить подогретую до 35C воду, добавить соль, яйцо. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, его выдерживают 30-40 минут.
Мясо, предварительно жареную капусту, лук измельчить в мясорубке, добавить соль, перец по вкусу. Сахар растворить в воде и добавить в фарш. Затем все тщательно перемешать и слегка отбить.
Приготовить пельмени так, как вам нравится. Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.

Ответ от Васа[гуру]
Использовать для фарша три вида мяса.

Ответ от Serg Havr[гуру]
Наивкуснейшие пельмени-крутое тесто из просеянной через сито муки с яйцами на молоке, фарш свинина 60%говядина 30% лук 10%,чеснок-специи по вкусу. Готовить в пароварке.

Ответ от Кисуня)[гуру]
мясо туда положи
только не фарш покупной а сам накрути

Ответ от Пользователь удален[гуру]

Пельмени - визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. Однако история происхождения пельменей не так уж и проста. Например, ближайшие родственники пельмени дим-сум родом из Китая. В основе этого блюда - простой рецепт пресного теста, но, тем не менее, он породил великое множество вариаций. Приготовление теста для разных пельменей отличается не так значительно как начинки. В качестве начинок используют рыбу, мясо, различные овощи, а уж в как добавку к основному ингредиенту можно использовать различные специи, ягоды, травы. Итак, вашему вниманию подборка рецептов пельменей.
Для теста вам потребуются: мука пшеничная - 500г, яйцо - 2 ш, масло растительное - 1 ст. л, вода - 200г, соль - 1/2 ч. л.
Муку высыпьте на стол горкой, в середине сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте туда же соль и воду. Все тщательно перемешайте и дайте немного постоять тесту в теплом месте.
Для фарша на пельмени: 200 г говядины, 200 г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4 - 5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец.
Приготовьте фарш - порежьте мясо на кусочки небольшой величины. Разрежьте лук на несколько частей. Прокрутите мясо через мясорубку с луком и чесноком. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте.
Готовое тесто разделите на кусочки, тонко раскатайте и придайте им круглую форму.
После этого на каждый раскатанный кусочек положите немного (1 1/2 -2 ст. л. ) готового фарша. Осторожно залепите края пельменей. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке пельмени не разлеплялись.
Когда все пельмени слепите, положите их в холодное место на 1-1,5 часа, пельмени должны заморозиться до твердого состояния.
Сварите пельмени в подсоленной воде. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, перец горошком, бросьте в нее пельмени, варите 10-15 мин, до того как они всплывут на поверхность. Затем выловите их шумовкой и выложите на блюдо. Если вы подаете на стол пельмени с бульоном, то положите пельмени в глубокую тарелку и добавьте немного бульона.
При подаче на стол заправьте пельмени сметаной, майонезом или сливочным маслом, сверху посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!

Ответ от Кристина Озерова[гуру]
ПЕЛЬМЕНИ
Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли
для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях) ,
лук, соль, перец Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.
Пельмени можно лепить несколькими способами:
1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом. Лепка пельменейНа кружок теста, в самый центр, положить немного фарша
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края. Далее нужно соединить два уголка вместе. Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
в Сибири пельмени обмакивали в чашечку со смесью уксуса и бульона, в котором варились пельмени, и (1 часть уксуса к 5 частям воды - ориентируйтесь на свой вкус, чтобы не переборщить с уксусом) ;
можно пельмени подать со сливочным маслом (положить в горячие пельмени кусочки сливочного масла) ;
некоторые предпочитают кушать пельмени с соусом из сметаны + томат. кетчуп;
можно со сливочным маслом+сметана

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]