вкусный рассольник

Ответ от Алла[гуру]
Рассольник -> Ингредиенты
* Свинина на косточке - 700 - 800 г
* картофель - 6-8 тш
* лук - 1 шт
* морковь - 1 шт
* соленые огурцы - 3-4 шт
* огуречный рассол - 1 стакан
* перловая крупа - 1 стакан
* лавр лист - 2 шт
* перец горошком
* соль
* зелень петрушки и укропа
Рецепты Рассольник -> Инструкции
Варим бульон из свинины в 4,5-литровой кастрюле. У меня он варится на медленном огне под неплотно закрытой крышкой около 2 часов. В отдельной кастрюльке (в которой варите каши) варим перловую крупу. Это делается для того, чтобы готовый суп остался прозрачным и не помутнел. Ложим крупу в кастрюльку, заливаем её небольшим количеством воды и варим на очень медленном огне, добавляя воды по мере надобности. Этот процесс займёт примерно час, после чего я откидываю перловку в дуршлаг, промываю её и оставляю её пока в покое.
После того, как бульон сварился, вынимаем мясо из бульона и ложим (или кладём? ) в кастрюлю целую луковицу и порезанные солёные огурцы (если нет солёных, можно обойтись и маринованными). Мясо из бульона отделяем от костей, режем на порционные куски и отправляем обратно в кастрюлю. Через 15-20 мин после огурцов кидаем в кастрюлю и порезанный на кубики картофель. С этого момента кастрюлю уже не закрываем и следим за тем, чтобы в кастрюле было медленное кипение. Суп солим (осторожнее! , тк далее мы ещё будем добавлять огуречный рассол) , добавляем лавровый лист, перец горошком. Тем временем на скородке пережариваем порезанную на половинки кружков морковь. Когда картошка в супе уже почти готова, зажарку, сваренную и промытую перловку тоже отправляем в кастрюлю. Через 5-10 мин вливаем в суп прокипячёный огуречный рассол, пробуем и при необходимости добавляем соль. Доводим опять суп до слабого кипения и выключаем огонь. Убираем из супа луковицу, добавляем порезанную зелень петрушки и укропа и закрываем кастрюлю крышкой. Даём супчику немножко настояться и подаваём к столу.
Приятного аппетита!