вкусный и простой рецепт кекса

Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Кекс за 5 минут
Сл. масло или маргарин - 150 г
яйцо - 2 шт.
1 апельсин
сахар- 3/4 стакана
мука - 1,5-2 стакана
разрыхлитель - 2 ч. л.
ванилин или ванильный сахар
Натираем на терке кожуру апельсина до белого слоя, выжимаем сок.
Масло подтапливаем, чтобы однородным стало, без кусочков. Перемешать с сахаром, ванильным сахаро (2 ст. л. ) или ванилином чуть сыпануть, но немного, иначе может загорчить. Туда же цедру натертую, потом сок. Перемешать. Следом 2 яйца. Перемешать. Потом вводим муку с разрыхлителем. Доводим до консистенции сметаны средней жирности, т. е. льется, но медленно.
Выливаем в форму - любую. В духовку на 180 градусов. До красивого оранжевого цвета. Можно зубочистками потом потыкать на предмет готовности) )
Все! Можно есть!
Еще: можно посыпать чем-нибудь, украсить, добавить в тесто изюм, мак, кокосовую стружку (калорийно!) , яблочко
Уже очень давно (ну очень... лет 20) делаю морковный кекс:
Сахар 1 стакан
Яйца 3 шт
маргарин-пачка (распустить, я делаю в микроволновке)
сода около 1 ч ложки
мука 2 стакана
морковь, тертая на мелкой терке, 1 стакан
Перемешать, выпекать. Можно добавить мак. Интересен на вид-такие розовые вкрапления. Всегда пропекается
Вот еще рецепт - шоколадный кекс. Можно промазать взбитыми сливками, можно просто так есть. Делается в той же посудине, в которой печется.
Заметьте - НЕТ яиц! И не надо.
Нужна большая глубокая посудина, 25х13 см
2 1/2 чашки муки
1 1/2 чашки сахара
1/2 чашки какао-порошка (БЕЗ добавленного сахара, молока, т. д. - просто какао)
2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2/3 чашки растительного масла
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. ванильной эссенции (или любой заменитель - если сухой/в порошке, добавьте 1 ст. л. кофе)
2 чашки холодного кофе
Смешать муку, сахар, соду, соль, какао и высыпать в форму, НЕ СМАЗЫВАЯ ее ничем. Сделать три углубления и вылить: в одно - уксус, в другое - масло, в третье - ваниль (или порошок с 1 ст. л. кофе). Все залить сверху кофе, перемешать вилкой до однородной массы (можно использовать миксер на САМОЙ малой скорости) .
Смешать 1/3 чашки сахара и 1/2 ч. л. корицы; высыпать половину на тесто. Печь в разогретой духовке (170 градусов - 350 F), 35-40 минут. На горячий кекс высыпать оставшийся сахар с корицей. Охладить и нарезать квадратами. Если хотите крем, не пользуйтесь сахаром - он превратится в корочку на поверхности.