Автор GALYM ZHUMAGULOV задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
ПОДСКАЖИТЕ ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КЕКСА? и получил лучший ответ
Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Кекс за 5 минут
Сл. масло или маргарин - 150 г
яйцо - 2 шт.
1 апельсин
сахар- 3/4 стакана
мука - 1,5-2 стакана
разрыхлитель - 2 ч. л.
ванилин или ванильный сахар
Натираем на терке кожуру апельсина до белого слоя, выжимаем сок.
Масло подтапливаем, чтобы однородным стало, без кусочков. Перемешать с сахаром, ванильным сахаро (2 ст. л. ) или ванилином чуть сыпануть, но немного, иначе может загорчить. Туда же цедру натертую, потом сок. Перемешать. Следом 2 яйца. Перемешать. Потом вводим муку с разрыхлителем. Доводим до консистенции сметаны средней жирности, т. е. льется, но медленно.
Выливаем в форму - любую. В духовку на 180 градусов. До красивого оранжевого цвета. Можно зубочистками потом потыкать на предмет готовности) )
Все! Можно есть!
Еще: можно посыпать чем-нибудь, украсить, добавить в тесто изюм, мак, кокосовую стружку (калорийно!) , яблочко
Уже очень давно (ну очень... лет 20) делаю морковный кекс:
Сахар 1 стакан
Яйца 3 шт
маргарин-пачка (распустить, я делаю в микроволновке)
сода около 1 ч ложки
мука 2 стакана
морковь, тертая на мелкой терке, 1 стакан
Перемешать, выпекать. Можно добавить мак. Интересен на вид-такие розовые вкрапления. Всегда пропекается
Вот еще рецепт - шоколадный кекс. Можно промазать взбитыми сливками, можно просто так есть. Делается в той же посудине, в которой печется.
Заметьте - НЕТ яиц! И не надо.
Нужна большая глубокая посудина, 25х13 см
2 1/2 чашки муки
1 1/2 чашки сахара
1/2 чашки какао-порошка (БЕЗ добавленного сахара, молока, т. д. - просто какао)
2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2/3 чашки растительного масла
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. ванильной эссенции (или любой заменитель - если сухой/в порошке, добавьте 1 ст. л. кофе)
2 чашки холодного кофе
Смешать муку, сахар, соду, соль, какао и высыпать в форму, НЕ СМАЗЫВАЯ ее ничем. Сделать три углубления и вылить: в одно - уксус, в другое - масло, в третье - ваниль (или порошок с 1 ст. л. кофе). Все залить сверху кофе, перемешать вилкой до однородной массы (можно использовать миксер на САМОЙ малой скорости) .
Смешать 1/3 чашки сахара и 1/2 ч. л. корицы; высыпать половину на тесто. Печь в разогретой духовке (170 градусов - 350 F), 35-40 минут. На горячий кекс высыпать оставшийся сахар с корицей. Охладить и нарезать квадратами. Если хотите крем, не пользуйтесь сахаром - он превратится в корочку на поверхности.
ссылка
Кексик " Мраморный"
5 яиц, сахар стакан, маргарин 150 г. , 100г кефира, разрыхлитель пачка. мука.
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин, кефир, разрыхлитель, муку что б тесто получилось как на оладьи
1. Положить изюм, сахар и чай в миску. Перемешать, накрыть миску и отставить на 4-8 часов - изюм набухнет и станет сочным.
2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить форму пергаментом. Слегка взбить яйцо и молоко, добавить к сухофруктам, всыпать орехи.
3. Просеять муку и специи, аккуратно добавить в смесь с сухофруктами. Положить тесто в форму и запекать 1 1/4 - 1 1/2 часа, либо пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с качественным маслом.
На 12 порций:
375 г разного изюма
125 г мягкого коричневого сахара (или простого сахара)
150 мл свежезаваренного чая
1 яйцо
1 ст л молока
50 г очищенного грецкого ореха
225 г блинной муки (с разрыхлителем)
1 ст л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)
Кекс шоколадный
В кастрюле соединить молоко, сахар и какао. Мешать, пока сахар не растворится. Добавить сливочное масло, довести до растворения. Взбить в пену яйца. В охлаждённую массу всыпать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать. Можно добавить горсть изюма или орехов. Добавить яйца и перемешать. Вылить в смазанную сливочным маслом форму, запечь 30 минут при 180°.
2 стакана муки, 1 стакана молока, 1½ стакана сахара, 4 с. л. какао, 200 г масла, 4 яйца, разрыхлитель
Фильм