водоросли для суши

Ответ от &REY[гуру]
Специальные водоросли для суши (нори) смачивать или замачивать водой нельзя, иначе они размокнут и потеряют форму. Их сухость — это нормальное состояние. Чтобы рис не прилипал к рукам, держите рядом тарелочку с водой, разбавленной рисовым уксусом (тем же, что добавляли в рис), и смачивайте им пальцы. Лист нори кладите на коврик гладкой стороной вниз, а шершавой к себе. На шершавую поверхность выкладывается рис, и его влаги вполне достаточно, чтобы водоросль пропиталась и стала мягкой. Качественные нори темные и блестящие, они вкуснее красноватых. Перед готовкой сухой лист можно быстро прогреть над слабым огнем для аромата, а после скручивания ролла дать ему полежать в холодильнике 20 минут, чтобы нори идеально пропиталась и легко резалась.