вок это блюдо

Ответ от
Курица с овощами в кисло-сладком соусеВ воке блюда готовятся очень быстро: 5—7 минут. Все ингредиенты заранее нарезаются небольшими кусочками — такими, чтобы было удобно брать палочками и сразу отправлять в рот, не откусывая. Для разминки я приготовила курицу с овощами в кисло-сладком соусе. Сначала забросила кусочки грудки, которые, постоянно помешивая, подержала в сковороде около двух минут до полуготовности. Следом туда же отправились молодые кабачки, лук-порей и красный болгарский перец. Будь я поваренком, не избежать мне затрещины от шефа за такую грубость и небрежность. Дело в том, что все компоненты по правилам добавлять нужно поочередно: от тех, что готовятся долго, до тех, которым достаточно всего нескольких мгновений на огне. Тогда мясо получается прожаренным и с румяной корочкой, а овощи сохраняют свои полезные свойства и структуру. По моим ощущениям, овощи еще и цвет сохраняют. Меня даже немного смущал ярко-красный перец, все время казалось, что овощи еще не доготовились и надо их подержать еще немного. Как я уже говорила, в воке готовят быстро, постоянно перемешивая содержимое. Поэтому и порции должны быть небольшими, чтобы все кусочки могли прожариться равномерно. В идеале, в один заход готовишь содержимое тарелки для одного-двух человек (200—300 граммов). Поначалу я этого не учла и загрузила в вок полноценный ужин на всю семью, в результате температура внутри упала, и ингредиенты отказывались готовиться одновременно. Исправить ошибку помогла крышка и немного воды. То есть этой восточной кухонной утвари подвластно и наше любимое тушение. Как пишут производители, «благодаря специальному гидрозатвору, образующемуся между крышкой и самой сковородой, блюда готовятся в собственном соку, сохраняя при этом естественный вкус, запах, природный цвет и консистенцию пищи, а также витамины и ценные микроэлементы». Я не знаю, что именно имели в виду авторы под словом «гидрозатвор» (энциклопедия говорит, что это такая часть сантехнической системы) и, конечно, не проверяла блюдо на содержание витаминов и микроэлементов, но то, что все компоненты сохраняют свой вкус и запах, правда. А самое главное, что вкусы не смешиваются. То есть фасоль не приобретает запах морковки, а картофель не пропитывается соком томатов. Еще один важный момент! За счет того, что содержимое вока постоянно находится в движении, для готовки надо совсем немного масла. При первых своих опытах я лила в сковородку несколько крупных «булек» — у нее же нет видимого антипригарного покрытия! Но эта предосторожность оказалась излишней, еде просто некогда пригорать, если вы постоянно помешиваете или добавляете воду во время тушения.
Источник: Сама знаю)