Автор Ёветка задал вопрос в разделе Прочие дела домашние
простой вопрос:как сделать котлеты пышными и воздушными?что еще добавить к фаршу? и получил лучший ответ
Ответ от Понтелемон Бовин[гуру]
Чтобы котлеты получились пышными и воздушными, главное правило — насытить фарш кислородом. Для этого его нужно тщательно отбивать, перебрасывая ком из руки в руку или об миску в течение нескольких минут. Вместо целых яиц, которые могут сделать массу жесткой, лучше добавить только взбитый белок. Обязательно используйте размоченный в воде или молоке мякиш белого батона. Для дополнительной нежности и сочности влейте немного ледяной воды или газированной минералки, либо добавьте маленький кусочек сливочного масла. Отлично работают и проверенные добавки: натертая на мелкой терке сырая картофелина, мелко порубленное сало, запаренные овсяные хлопья или даже одно натертое зеленое яблоко. Смешивайте ингредиенты аккуратно, не вымешивая массу как тесто, а мясо для идеального результата лучше прокрутить через обычную ручную мясорубку или использовать смесь из двух-трех видов.
Ответ от Лапуля[гуру]
хлебушка в молочке размоченного и немножко соды. моя бабушка так готовит! ! и ещё капустки на тёрочке потрет. вкуууусна!!
хлебушка в молочке размоченного и немножко соды. моя бабушка так готовит! ! и ещё капустки на тёрочке потрет. вкуууусна!!
Ответ от Ольга Малыхина[гуру]
картошку натереь на самой мелкой терке. и капусту.. . Капусты совсем не много, тогда она на вкус чувствоваться не будет, зато придаст сочность и пышность.
картошку натереь на самой мелкой терке. и капусту.. . Капусты совсем не много, тогда она на вкус чувствоваться не будет, зато придаст сочность и пышность.
Ответ от Ўрий Хрынов[гуру]
Мяса и картошечки.
Мяса и картошечки.
Ответ от *Так Это Я*[гуру]
Хлеб вымоченный в молоке и немного картошки.
Хлеб вымоченный в молоке и немного картошки.
Ответ от Капризуля .Я. Та.[гуру]
вареный картофель в фарш натереть
вареный картофель в фарш натереть
Ответ от Ёергей Лошкарев[новичек]
Фарш замесить на ледяной воде...
Фарш замесить на ледяной воде...
Ответ от Дина[гуру]
Большое кол-во лука. Картофель потереть (немного).
Большое кол-во лука. Картофель потереть (немного).
Ответ от Загадка[гуру]
Я хлеб не кладу, вместо него овсяные хлопья мелкие, воду, и яйцо: отдельно желтки, а потом взбитые в пену белки.
Я хлеб не кладу, вместо него овсяные хлопья мелкие, воду, и яйцо: отдельно желтки, а потом взбитые в пену белки.
Ответ от Ин..[гуру]
Молока добавляю в фарш...
Молока добавляю в фарш...
Ответ от Nataly[гуру]
не нужно сильно измельчать фарш, лучше обычная ручная, чем электро, когда вымешиваете, не надо его как тесто сминать, просто перемешивайте. А так там должно быть кроме мяса, кусочек сала, луковица, хлеб смоченный в молоке или воде, картофелина, специи, чеснок, и яйцо.
не нужно сильно измельчать фарш, лучше обычная ручная, чем электро, когда вымешиваете, не надо его как тесто сминать, просто перемешивайте. А так там должно быть кроме мяса, кусочек сала, луковица, хлеб смоченный в молоке или воде, картофелина, специи, чеснок, и яйцо.
Ответ от Мари Ло[гуру]
Соды добавьте, котлеты будут воздушныыми, а яйцо не кладите, от него котлеты оседают, лучше немного сливок, они хорошо фарш связывают. Для сочности в самом конце вымешивания добавьте пару ложек ледяной воды или немного льда колотого.
Соды добавьте, котлеты будут воздушныыми, а яйцо не кладите, от него котлеты оседают, лучше немного сливок, они хорошо фарш связывают. Для сочности в самом конце вымешивания добавьте пару ложек ледяной воды или немного льда колотого.
Ответ от Џ[гуру]
я много как пробовала. .
и минералки много лила газированной, и взбитый белок, и овсянку, и молоко, и хлеб размоченный, и сухари панировочные.. и еще лед и масло сливочное.. и все вместе и порознь) )
всегда разные получаются. .
реального способа не знаю)
я много как пробовала. .
и минералки много лила газированной, и взбитый белок, и овсянку, и молоко, и хлеб размоченный, и сухари панировочные.. и еще лед и масло сливочное.. и все вместе и порознь) )
всегда разные получаются. .
реального способа не знаю)
Ответ от Негодяйка[гуру]
добавлять не яйца, а взбитый белок, очень пышные и вкусные, в передаче СМАК давно как-то узнала теперь только так и делаю. ну и конечно перемолотый лук репчатый, немного булочки вымоченной в молоке, тоже через мясорубку
добавлять не яйца, а взбитый белок, очень пышные и вкусные, в передаче СМАК давно как-то узнала теперь только так и делаю. ну и конечно перемолотый лук репчатый, немного булочки вымоченной в молоке, тоже через мясорубку
Ответ от *~*Зеленоглазая Красотка10000*~*[гуру]
Свинина, говядина, картошка сырая, лук, чеснок, яйца, хлеб, соль, перец и будет вкусно))
Свинина, говядина, картошка сырая, лук, чеснок, яйца, хлеб, соль, перец и будет вкусно))
Ответ от Elena[гуру]
Я делаю из свинины, говядины и курицы (или индейки) , т. е. три сорта мяса + лук, чеснок, зелень (какую любите) +мякиш белого батона, размоченный в воде. Это- основа. Потом можно добавлять по желанию- капусту (сырую или квашеную) , грибы (свежие или отварные) варёную картошку или отварной рис-всё тоже промолоть мясорубкой. И правильно Вам писали сверху- фарш нужно тщательно отбить.
Я делаю из свинины, говядины и курицы (или индейки) , т. е. три сорта мяса + лук, чеснок, зелень (какую любите) +мякиш белого батона, размоченный в воде. Это- основа. Потом можно добавлять по желанию- капусту (сырую или квашеную) , грибы (свежие или отварные) варёную картошку или отварной рис-всё тоже промолоть мясорубкой. И правильно Вам писали сверху- фарш нужно тщательно отбить.
Ответ от Не Подарок[гуру]
бабушкин рецепт, её уже нет, а рецепт сохранился и радует нас: -)
В фарш добавить одно зеленое тертое яблочко и одну-две столовых ложек геркулесовых хлопьев. Я дополнила рецепт и добавляю ложку майонеза ещё.
Ну а укроп и чеснок со специями обязательны на ваш вкус.
бабушкин рецепт, её уже нет, а рецепт сохранился и радует нас: -)
В фарш добавить одно зеленое тертое яблочко и одну-две столовых ложек геркулесовых хлопьев. Я дополнила рецепт и добавляю ложку майонеза ещё.
Ну а укроп и чеснок со специями обязательны на ваш вкус.
Ответ от Ёветлана Зацепанюк[гуру]
можно добавить натёртый на мелкой тёрке сырой картофель, или кабачок, или цветную капусту.
можно добавить натёртый на мелкой тёрке сырой картофель, или кабачок, или цветную капусту.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: простой вопрос:как сделать котлеты пышными и воздушными?что еще добавить к фаршу?
Котлеты с палтуса - рецепты? Но не с инета и именно с палтуса :))
Полкило палтуса провернуть в мясорубке с белым хлебом в молоке. Взбить массу с яйцами и мукой
подробнее...
Подскажите рецепт котлет "как из столовой")
Я фарш мясной прокручиваю на 2 раза и мешаю руками, чем дольше, тем вкуснее потом котлеты будут лук
подробнее...
спросили в 50 год
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
мультиварка Mystery MCM-1015 есть у кого такая? как ваше мнение о ней? что готовили уже? спасибо
Купила такую модель на прошлой неделе, осваиваю помаленьку. Напрягает то, что крайне скудная
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как сделать вкусный фарш? Что вы добавляете?
Если для котлет, то: говядина + свинина (пополам) , много лука, чеснок, сырой картофель,
подробнее...
Научите готовить сочные котлеты. Почему-то получаются сухими и плотными.
Котлеты сухие из-за постного мяса, отсутствия удерживающих сок компонентов или ошибок при жарке.
подробнее...
как приготовить сочные котлеты из щуки
Котлеты рыбные
Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Крупно нарубить с тостами
подробнее...
как необычно сделать котлеты из свинины ??
Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Вкусные домашние котлеты стали
подробнее...
сочные котлеты как приготовить как приготовить сочные котлеты из говядины
Говядина — 0,5 кг
Свинина — 0,5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Котлеты из куриного фарша-как сделать их нежнее не добавляя сало-чтобы не были жирными?
Чтобы котлеты из куриного фарша получились нежными и сочными без сала, используйте несколько
подробнее...
спросили в Котлеты
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
спросили в Картофель Котлеты
Как приготовить котлеты из фарша и картофеля?
Состав
для котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1
подробнее...
Как приготовить котлеты из фарша и картофеля?
Состав
для котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1
подробнее...
спросили в Куриные
посоветуйте рецепт сочных куриных котлет
Для сочных куриных котлет используйте смесь филе грудки и бедрышек, прокрученную через мясорубку
подробнее...
посоветуйте рецепт сочных куриных котлет
Для сочных куриных котлет используйте смесь филе грудки и бедрышек, прокрученную через мясорубку
подробнее...
как сделать форму для котлет, для того чтобы они были одинаковой формы?
Если фарш обыкновенный по составу (говядина, свинина, картошка, хлеб, размоченный в молоке и
подробнее...