Автор Ёветка задал вопрос в разделе Прочие дела домашние
простой вопрос:как сделать котлеты пышными и воздушными?что еще добавить к фаршу? и получил лучший ответ
Ответ от Понтелемон Бовин[гуру]
Чтобы котлеты получились пышными и воздушными, главное правило — насытить фарш кислородом. Для этого его нужно тщательно отбивать, перебрасывая ком из руки в руку или об миску в течение нескольких минут. Вместо целых яиц, которые могут сделать массу жесткой, лучше добавить только взбитый белок. Обязательно используйте размоченный в воде или молоке мякиш белого батона. Для дополнительной нежности и сочности влейте немного ледяной воды или газированной минералки, либо добавьте маленький кусочек сливочного масла. Отлично работают и проверенные добавки: натертая на мелкой терке сырая картофелина, мелко порубленное сало, запаренные овсяные хлопья или даже одно натертое зеленое яблоко. Смешивайте ингредиенты аккуратно, не вымешивая массу как тесто, а мясо для идеального результата лучше прокрутить через обычную ручную мясорубку или использовать смесь из двух-трех видов.
Ответ от Лапуля[гуру]
хлебушка в молочке размоченного и немножко соды. моя бабушка так готовит! ! и ещё капустки на тёрочке потрет. вкуууусна!!
хлебушка в молочке размоченного и немножко соды. моя бабушка так готовит! ! и ещё капустки на тёрочке потрет. вкуууусна!!
Ответ от Ольга Малыхина[гуру]
картошку натереь на самой мелкой терке. и капусту.. . Капусты совсем не много, тогда она на вкус чувствоваться не будет, зато придаст сочность и пышность.
картошку натереь на самой мелкой терке. и капусту.. . Капусты совсем не много, тогда она на вкус чувствоваться не будет, зато придаст сочность и пышность.
Ответ от Ўрий Хрынов[гуру]
Мяса и картошечки.
Мяса и картошечки.
Ответ от *Так Это Я*[гуру]
Хлеб вымоченный в молоке и немного картошки.
Хлеб вымоченный в молоке и немного картошки.
Ответ от Капризуля .Я. Та.[гуру]
вареный картофель в фарш натереть
вареный картофель в фарш натереть
Ответ от Ёергей Лошкарев[новичек]
Фарш замесить на ледяной воде...
Фарш замесить на ледяной воде...
Ответ от Дина[гуру]
Большое кол-во лука. Картофель потереть (немного).
Большое кол-во лука. Картофель потереть (немного).
Ответ от Загадка[гуру]
Я хлеб не кладу, вместо него овсяные хлопья мелкие, воду, и яйцо: отдельно желтки, а потом взбитые в пену белки.
Я хлеб не кладу, вместо него овсяные хлопья мелкие, воду, и яйцо: отдельно желтки, а потом взбитые в пену белки.
Ответ от Ин..[гуру]
Молока добавляю в фарш...
Молока добавляю в фарш...
Ответ от Nataly[гуру]
не нужно сильно измельчать фарш, лучше обычная ручная, чем электро, когда вымешиваете, не надо его как тесто сминать, просто перемешивайте. А так там должно быть кроме мяса, кусочек сала, луковица, хлеб смоченный в молоке или воде, картофелина, специи, чеснок, и яйцо.
не нужно сильно измельчать фарш, лучше обычная ручная, чем электро, когда вымешиваете, не надо его как тесто сминать, просто перемешивайте. А так там должно быть кроме мяса, кусочек сала, луковица, хлеб смоченный в молоке или воде, картофелина, специи, чеснок, и яйцо.
Ответ от Мари Ло[гуру]
Соды добавьте, котлеты будут воздушныыми, а яйцо не кладите, от него котлеты оседают, лучше немного сливок, они хорошо фарш связывают. Для сочности в самом конце вымешивания добавьте пару ложек ледяной воды или немного льда колотого.
Соды добавьте, котлеты будут воздушныыми, а яйцо не кладите, от него котлеты оседают, лучше немного сливок, они хорошо фарш связывают. Для сочности в самом конце вымешивания добавьте пару ложек ледяной воды или немного льда колотого.
Ответ от Џ[гуру]
я много как пробовала. .
и минералки много лила газированной, и взбитый белок, и овсянку, и молоко, и хлеб размоченный, и сухари панировочные.. и еще лед и масло сливочное.. и все вместе и порознь) )
всегда разные получаются. .
реального способа не знаю)
я много как пробовала. .
и минералки много лила газированной, и взбитый белок, и овсянку, и молоко, и хлеб размоченный, и сухари панировочные.. и еще лед и масло сливочное.. и все вместе и порознь) )
всегда разные получаются. .
реального способа не знаю)
Ответ от Негодяйка[гуру]
добавлять не яйца, а взбитый белок, очень пышные и вкусные, в передаче СМАК давно как-то узнала теперь только так и делаю. ну и конечно перемолотый лук репчатый, немного булочки вымоченной в молоке, тоже через мясорубку
добавлять не яйца, а взбитый белок, очень пышные и вкусные, в передаче СМАК давно как-то узнала теперь только так и делаю. ну и конечно перемолотый лук репчатый, немного булочки вымоченной в молоке, тоже через мясорубку
Ответ от *~*Зеленоглазая Красотка10000*~*[гуру]
Свинина, говядина, картошка сырая, лук, чеснок, яйца, хлеб, соль, перец и будет вкусно))
Свинина, говядина, картошка сырая, лук, чеснок, яйца, хлеб, соль, перец и будет вкусно))
Ответ от Elena[гуру]
Я делаю из свинины, говядины и курицы (или индейки) , т. е. три сорта мяса + лук, чеснок, зелень (какую любите) +мякиш белого батона, размоченный в воде. Это- основа. Потом можно добавлять по желанию- капусту (сырую или квашеную) , грибы (свежие или отварные) варёную картошку или отварной рис-всё тоже промолоть мясорубкой. И правильно Вам писали сверху- фарш нужно тщательно отбить.
Я делаю из свинины, говядины и курицы (или индейки) , т. е. три сорта мяса + лук, чеснок, зелень (какую любите) +мякиш белого батона, размоченный в воде. Это- основа. Потом можно добавлять по желанию- капусту (сырую или квашеную) , грибы (свежие или отварные) варёную картошку или отварной рис-всё тоже промолоть мясорубкой. И правильно Вам писали сверху- фарш нужно тщательно отбить.
Ответ от Не Подарок[гуру]
бабушкин рецепт, её уже нет, а рецепт сохранился и радует нас: -)
В фарш добавить одно зеленое тертое яблочко и одну-две столовых ложек геркулесовых хлопьев. Я дополнила рецепт и добавляю ложку майонеза ещё.
Ну а укроп и чеснок со специями обязательны на ваш вкус.
бабушкин рецепт, её уже нет, а рецепт сохранился и радует нас: -)
В фарш добавить одно зеленое тертое яблочко и одну-две столовых ложек геркулесовых хлопьев. Я дополнила рецепт и добавляю ложку майонеза ещё.
Ну а укроп и чеснок со специями обязательны на ваш вкус.
Ответ от Ёветлана Зацепанюк[гуру]
можно добавить натёртый на мелкой тёрке сырой картофель, или кабачок, или цветную капусту.
можно добавить натёртый на мелкой тёрке сырой картофель, или кабачок, или цветную капусту.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: простой вопрос:как сделать котлеты пышными и воздушными?что еще добавить к фаршу?
Котлеты с палтуса - рецепты? Но не с инета и именно с палтуса :))
Полкило палтуса провернуть в мясорубке с белым хлебом в молоке. Взбить массу с яйцами и мукой
подробнее...
Подскажите рецепт котлет "как из столовой")
Для настоящих котлет как в столовой главное правило: мясо с хлебом нужно прокручивать через
подробнее...
спросили в 50 год
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
посоветуйте как приготовить действительно вкусные котлеты?
Для действительно вкусных и сочных котлет возьмите смесь говядины и жирной свинины. Хлеб
подробнее...
мультиварка Mystery MCM-1015 есть у кого такая? как ваше мнение о ней? что готовили уже? спасибо
Купила такую модель на прошлой неделе, осваиваю помаленьку. Напрягает то, что крайне скудная
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как сделать вкусный фарш? Что вы добавляете?
Если для котлет, то: говядина + свинина (пополам) , много лука, чеснок, сырой картофель,
подробнее...
Научите готовить сочные котлеты. Почему-то получаются сухими и плотными.
Котлеты сухие из-за постного мяса, отсутствия удерживающих сок компонентов или ошибок при жарке.
подробнее...
как приготовить сочные котлеты из щуки
Котлеты рыбные
Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Крупно нарубить с тостами
подробнее...
как необычно сделать котлеты из свинины ??
Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления
Вкусные домашние котлеты стали
подробнее...
сочные котлеты как приготовить как приготовить сочные котлеты из говядины
Для приготовления сочных котлет из говядины важно правильно подготовить фарш. Поскольку говядина
подробнее...
Котлеты из куриного фарша-как сделать их нежнее не добавляя сало-чтобы не были жирными?
Чтобы котлеты из куриного фарша получились нежными и сочными без сала, используйте несколько
подробнее...
спросили в Котлеты
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
Что добавить в фарш, чтоб котлеты получились сочные?
Для сочных котлет используйте смесь разных видов мяса или ручную рубку, сохраняющую максимум сока.
подробнее...
спросили в Картофель Котлеты
Как приготовить котлеты из фарша и картофеля?
Состав
для котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1
подробнее...
Как приготовить котлеты из фарша и картофеля?
Состав
для котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1
подробнее...
спросили в Куриные
посоветуйте рецепт сочных куриных котлет
Для сочных куриных котлет используйте смесь филе грудки и бедрышек, прокрученную через мясорубку
подробнее...
посоветуйте рецепт сочных куриных котлет
Для сочных куриных котлет используйте смесь филе грудки и бедрышек, прокрученную через мясорубку
подробнее...
как сделать форму для котлет, для того чтобы они были одинаковой формы?
Если фарш обыкновенный по составу (говядина, свинина, картошка, хлеб, размоченный в молоке и
подробнее...