выпечка с мясом

Ответ от Зульфия Хасбиева[новичек]
"Вак беляши" , "Учпочмак"(татарское национальное блюдо) .
Тесто: на глазок: майонез, вода (молоко) , масло растительное, соль по вкусу, мука. Яйцо в тесто не кладу (тесто получается нежным) В тесто к учпочмаку можно добавить немного сухих дрожжей.
Начинка: рубленое мясо (жирная говядина) , лук, перец молотый, соль, немного картофеля. беляшики лепить круглой формы, учпочмак -в форме треугольника.
выпекать в духовке

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Курник уральский
Делают 2 коржа из песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцом. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленой курятины, лука и грибов. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут полтора часа на среднем жару, подливая в отверстие крепкий соленый куриный бульон.
Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 3 яйцами (хорошо добавить 100 г тертого сыра)
Начинка: цыпленок, 3 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока, 400 г картофеля
Этот курник выходит вкуснее, если вместо риса взять припущенный картофель, но пропекать надо дольше, до часа, и низ у него выходит влажноватым.
Беляши из дрожжевого теста
Замесить тесто по рецепту на пакете дрожжей. Дать ему подняться и промесить. Из мяса и лука сделать фарш, посолить, поперчить и вымесить. Тесто разделить на 8 кусков, каждый раскатать в кружки. Фарш мелют на крупной решетке, добавляя для сочности бульон или молоко. Размешивают фарш очень тщательно, сжимая в кулаке, чтобы он выскальзывал меж пальцев. В центр каждой лепёшки положить начинку и защипнуть края так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Готовые беляши выкладывают на припудренную мукой доску и дают подняться 15~30 минут.
Жарят беляши в масле на среднем огне около 10 минут, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. Масла должно быть не слишком много, чтобы оно не затекало внутрь беляшей. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую и дожарить под крышкой. Желательно после 3 жарки масло сменить. Готовность можно определить, слегка нажав на фарш – из него должен вытекать прозрачный сок. После этого беляши складывают в кастрюлю, которую накрывают крышкой или полотенцем. Если на беляшах остается много масла, их промокают бумажным полотенцем.
Можно также уложить на противень пекарскую бумагу и, смазав беляши маслом, выложить их туда и выпекать в духовке 30 минут при 180°, подливая в отверстия бульон, чтобы были сочнее.
Тесто: 2 стакана муки, 250 г молока, 1 столовая ложка сахара, 1 ч. л. соли, ½ пачки дрожжей
Варианты фарша:
•600 г жирного мяса, 75 г молока, 1 луковица
•500 г баранина, 300 г капусты, 2 луковица, 100 мл молока, 1 яйцо
•400 г куриного филе, 2 луковицы, 100 мл молока, 1 картофелина, 1 яйцо
•400 г куриного филе, 200 г бекона, 2 луковицы, 100 мл молока
•400 г филе рыбы (судак, окунь) , 100 г хлеба, 1 луковица, 100 мл молока, 75 г сыра, зелень
•600 г кислой тушеной капусты, 200 г грибов, 3 луковицы, 50 г сливочного масла
•600 г картофеля, 3 луковицы, 200 мл молока, 1 яйцо
•500 г картофеля, 200 г сыра, 2 луковицы, 200 мл молока
•500 г грибы соленые, 100 г масло растительное, 2 луковицы поджаренные, 100 г хлеба
Фото

Ответ от Евгения Астахова[гуру]
Гтовое слоеное тесто выложить в форму. Выкладывать на тесто слоями: кружочки отварного картофеля. обжаренный с луком и томатом мясной фарш, обжаренные с луком грибы. Сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать до румяной корочки и готовности теста.

Ответ от ЂАНЯ Шляймер[эксперт]
САМСА
Для теста: 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, 0,5 л кипяченого молока, 2 ст. л. топленого масла.
Для фарша: мелко покрошите лук, перемешать с мясным фаршем, порезать жир ку-биками.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 5 мм, вырезать кружочками величиной с блюдце. На каждый положить фарш и по 3-4 кубика жира. Тесто собрать кулечком и хорошо залепить в виде маленьких булочках. Выпечь и горячими смазать маслом.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]