Автор Ђата задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как приготовить желе без желатина? и получил лучший ответ
Ответ от Angel[гуру]
Можно и очень много разных, все сейчас выслать не смогу - высылаю часть
Желе из красной и белой смородины
На 200 г сока - 250 г сахара
Сок красной смородины содержит большое количество желирующих
веществ. Красивое, ярко окрашенное желе выходит из сырого сока
красной смородины. На граненый стакан сока красной смородины
берут тонкий стакан сахарного песка и перемешивают до полного
растворения. Массу разливают в мелкую тару, накрывают
пергаментной бумагой и завязывают. Так же возможно приготовить и
желе из сока белой смородины.
Еще более ароматное желе получается при смешивании соков малины,
красной, белой и черной смородины. На 3 части сока красной и
белой смородины необходимо брать 1 часть сока черной смородины и
1 часть сока малины.
Если банки поставить в прохладное место, желе получится быстрее.
Такое желе хорошо хранится до весны.
Виноградное желе
На 0,5 л сока - 0,5 ст. сахара и 2 стакана воды
Созревшие ягоды винограда вымыть, сложить в глубокую посуду и
поставить в кипящую воду. Варят виноград до тех пор, пока на
всех ягодах не полопается кожура и не вытечет сок. Сок,
полученный при варке, процеживают сквозь сито, на котором
расстилают тонкую ткань. При этом ягоды не мнут. Добавляют сахар
и воду и варят до тех пор, пока не образуется желе. Чтобы
определить готовность, каплю желе бросают в холодную воду. Если
капля не расплывается, желе готово. Перелить желе в стеклянные
банки, остудить и завязать пергаментной бумагой.
Облепиховое желе
На 1 л полученного
сока - 850 г сахара
Желе из сока облепихи готовится с мякотью. Использовать можно
как свежие, так и замороженные плоды. Облепиху моют и в
зависимости от степени зрелости, опускают на 2 - 3 минуты в
кипящую воду (сочные и мягкие плоды не бланшируют) . Затем
протирают сквозь сито.
Полученный сок нагревают до 70С, добавляют сахар, помешивают до
полного его растворения и варят до готовности, постепенно
уменьшая огонь. Готовность наступает, когда температура
достигнет 104 - 105С. После этого горячее желе разливают в
чистые сухие банки, прикрывают марлей и оставляют до полного
охлаждения. После охлаждения завязывают пергаментной бумагой.
Желе из барбариса
На 1 кг плодовой массы - 1 стакан воды, 1 - 1,2 кг сахара
Вымойте плоды барбариса, залейте водой, поставьте на огонь и,
помешивая, прогрейте до размягчения ягод. Затем плоды протрите
сквозь сито. В протертую массу добавьте сахар и уваривайте до
температуры 104 - 105С. В горячем виде разлейте желе по горячим
банкам, остудите и завяжите пергаментной бумагой.
из сока и пакетиков где написано желе для тортов
для желе агар-агар .
агар-агар?? ? весёлые водоросли, от прикосновения к ним шкура как с варёного помидора слазит!!!! интересно кто это будет есть?
Смотря, для чего... Вариантов много...
Без желатина можно из яблок. Может так же из других фруктов можно, не знаю, не пробовала.
На 0,5 кг яблок, 1,5 литра воды, 600-700гр. сахара. Разрезанные на куски яблоки положить в кастрюлю и залить водой, чтобы покрыть яблоки. Варить до полного размягчения, процедить через 2-й слой марли, скрутить марлю, выжав все что проходит. В компот всыпать сахар, после чего уварить до прозрачности. Когда капля на тарелке не растекается, а чуть застывает как леденец, желе готово, если слишком сладко добавить немного яблочного (натурального, а не ароматизированного) уксуса или лимона, размешать и разлить по креманкам и поставить на холод.
С агар-агаром (если достанешь его, конечно)