зира для плова

Ответ от Натали[гуру]
Зира это приправа, внеше она напоминает тмин, да и переводится с тюрского как тмин, но повкусу она немного отличается от тмина, который вырас севернее. На рынке ты можешь встретить два сорта. Это иранская, но лучше, по запаху и вкусу-это памирская. Памирская стоит дороже чем иранская. Памирская помельче и темней, но у неё сильный специфический аромат. Если ты готовишь плов на 1 кг, то иранской зиры ты положишь 1 ч. ложку (без верха), а помирской ровно половину. Не советую добавлять в плов зиру, если среди едоков будет человек с алергией на тмин. Ведь зира это разновидность тмина. Не рекомендуется так же часто кушать плов людям с избытачным весом, но он очень полезен людям с ослабленным организмом. Абу Ибн Сина (Авиценна), знаменитый врач древнего востока, применял плов в качестве лечения таких заболеваний как истощение, упадок сил. Древнее название плова-"палов ош",оно состоит из начальных букв всех основных продуктов, входящих в его состав: П-пиёз-лук; А-аёз-морковь; Л-лахм-мясо; О-олио-жир; В-вет-соль; О-об-вода и Ш-шалы-рас. У разных народов плов готовят по разному. Так азербаджанский плов отличается от узбекского, а такжикский от туркменского. Есть сотни способов приготовления плова. У нас здесь очень популярен узбекский плов, но и у него есть сотни разновидностей (ташкенский, самаркандский, андижанский, ферганский и т. д,). Плов можно готовить не только с рисом, но и с гречкой, перловкой. Кстати плов с гречгой или перловкой можно и больным деабетом. Можно готовить с мясом и без него. А вот специи желательно добавлять всегда. Это кинза (кардомон), зира, барбарис (на любителя). Хорошо добавить немного имбиря (порошок), это снимет нагрузку на печень, если плов получился очень жирным. Плов можно готовить и с замоченым в куркуме рисом (только потом не перелей воды). Можно готовить и с добавлением чеснока. Рецептов много, выбирай любой. Если интересуют рецепты-пиши.