зразы по польски

Ответ от Irinka[гуру]
Считается, что слово «зразы» пришло в русский язык из Польши в 19 веке.
Изначально зразы готовили следующим образом: отрезали кусок мяса, отбивали его кухонным молоточком и потом прожаривали. Сейчас рецепт изменился до неузнаваемости. Зраза – это уже не отбитое мясо, а котлетка с начинкой.
ЗРАЗЫ С КАРТОШКОЙ И ЯЙЦОМ.
Вкусное и несложное блюдо на ужин!
600 г смешанного мясного фарша;
лук, чеснок-по желанию;
300 г картофельного пюре;
три яйца, сваренных вкрутую.
Для соуса:
одна небольшая луковица;
одна небольшая морковка;
две ст. л. муки;
три ст. л. сметаны;
стакан бульона или горячей воды;
растительное масло;
соль, сахар, специи и зелень по вкусу.
В фарш кладем измельченный в блендере лук и чеснок, приправляем во вкусу, если сильно крутой-добавляем водички. Делаем шесть лепешечек.
Яйца очищаем и режем пополам.
На каждую лепешку кладем по столовой ложке картофельного пюре, размазываем ровным слоем. В серединку на пюре кладем половинку яйца. Хорошо залепляем в виде продолговатой котлетки.
Обваливаем все зразы в муке и быстро обжариваем в раскаленном растительном масле.
Выкладываем в сотейник.
На оставшемся от жарки масле припускаем нашинкованные лук и морковку, добавляем томатную пасту, слегка обжариваем, затем вводим муку, сметану, хорошо размешиваем, не допуская комочков и разводим горячим бульоном.
Приправляем солью, сахаром, специями. Затем заливаем получившимся соусом зразы, посыпаем рубленой зеленью, кидаем лаврушку и ставим в горячую духовку минут на 15-20.
Подаем с пылу, с жару.
Приятного аппетита!

Источник: моя кухня