рецепты с черным рисом

Ответ от Ђаша[гуру]
1 Черный рис с крабами и креветками
Вам потребуется на 4 порции:
320 г черного риса, обработанного паром (riso venere nero parboiled)
200 г варено-мороженных креветок
200 г консервированного крабового мяса
650 мл куриного или мясного бульона
100 мл сухого белого вина
5 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час
Креветки вымыть, очистить, нарезать кусочками. Из крабового мяса при необходимости вынуть хрящи. В кастрюлю налить 4 ст. л. оливкового масло, обжарить нарезанный кольцами лук-шалот, добавить черный рис и обжарить, помешивая. Налить в кастрюлю вино, прибавить огонь и дать вину выкипеть. Добавить бульон, накрыть рис крышкой и уменьшить огонь. Варить рис до готовности. Снять рис с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. посолить и поперчить по вкусу. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарить чеснок, добавить креветки, крабовое мясо и прогреть (не жарить!). Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и крабовое мясо и подавать.
2 Суп с курицей
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Ингредиенты:
масло сливочное - 30 г
соль (по вкусу) - 0.5 ч. л.
бульон куриный - 500 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
петрушка свежая - 50 г
рис черный - 75 г
перец черный горошек - 1 ч. л.
грибы свежие - 175 г
филе куриное отварное - 175 г
Промытый рис опустите в кастрюлю с куриным бульоном; туда же положите перец "горошком". Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь. Посолите и варите суп на медленном огне 40-45 минут до тех пор, пока рисовые зерна не раскроются и станут мягкими.
Тем временем, вымойте, начистите и порежьте грибы. Разогрейте сковороду и обжарьте грибы в масле вместе с мелко нарезанным луком. Грибы должны стать мягкими, но не потемнеть.
Нарежьте курятину кубиками 1х1 см. Измельчите зелень.
Добавьте смесь грибов с луком, курятину и петрушку в суп. Варите еще 3-4 минуты. При подаче на стол в суп можно добавить сметану.