что делать если белки не взбились
Автор Ђэша задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
не взбиваются белки... и получил лучший ответ
Ответ от Надежда Сергеева[гуру]
Если белки не взбиваются, проверьте главные условия. Посуда должна быть идеально чистой и сухой, без капли воды или жира. Даже крошечная частица желтка испортит дело, так как жир не дает белкам подняться. Убедитесь, что используете правильный инструмент: обычные ножи блендера для измельчения не подойдут, нужен миксер или венчик. Мнения о температуре расходятся: одни советуют использовать охлажденные белки для стабильности, другие рекомендуют согреть их до комнатной температуры для лучшего объема. Однако точно не стоит добавлять соль, так как от нее масса может стать жидкой. Лучше добавить немного лимонной кислоты в конце взбивания, чтобы пена не опала. Если белки так и не взбились, не выбрасывайте их. Вмешайте в массу муку и испеките простой бисквит или шарлотку.
Ответ от Людмила[гуру]
Все советы дельные, даже добавить нечего!
Все советы дельные, даже добавить нечего!
Ответ от Ginger Cat[гуру]
Они должны быть холодными, а посуда очень чистой и без капли воды :))
Они должны быть холодными, а посуда очень чистой и без капли воды :))
Ответ от Ксения[активный]
по сильнее блендером работать надо!
по сильнее блендером работать надо!
Ответ от Ёаныч[гуру]
Людиии Вы чего пише те то? Яйца не сливки их перед взбиванием охлаждать не нужно. Более того с желтками они тожевзиваются на ура. Даже тухлые взбить можно (честно) . Соленые они.. . да хоть перченые! Как я понял Тэша их пытается взбить обычным ручным блендером. наверное насадки "венчик" либо нет либо не установлена. А ножами для измельчения взбить что либо невозможно. Так что бросай всё и беги к соседям за миксером.
Людиии Вы чего пише те то? Яйца не сливки их перед взбиванием охлаждать не нужно. Более того с желтками они тожевзиваются на ура. Даже тухлые взбить можно (честно) . Соленые они.. . да хоть перченые! Как я понял Тэша их пытается взбить обычным ручным блендером. наверное насадки "венчик" либо нет либо не установлена. А ножами для измельчения взбить что либо невозможно. Так что бросай всё и беги к соседям за миксером.
Ответ от Мадина аймедова[новичек]
нельзя чтобы была даже одна капелька желтка в белке! ! нивкоем случае соль! нужен только стакан сахара!
нельзя чтобы была даже одна капелька желтка в белке! ! нивкоем случае соль! нужен только стакан сахара!
Ответ от Serrrega[гуру]
Бред сивой кобылы Вам написали.
Блендером взбивать не надо, нет миксера, венчик возьмите, и будет Вам счастье. Нет венчика - и вилкой распрекрасно взобьются.
Не охлаждать, наоборот, дать согреться до комнатной Т.
Бред сивой кобылы Вам написали.
Блендером взбивать не надо, нет миксера, венчик возьмите, и будет Вам счастье. Нет венчика - и вилкой распрекрасно взобьются.
Не охлаждать, наоборот, дать согреться до комнатной Т.
Ответ от Darling[гуру]
попробуйте добавить лимонный сок. А если причина невзбивания - попал желток или еще какой жир, то дело безнадежное. Так и будут бултыхаться.
попробуйте добавить лимонный сок. А если причина невзбивания - попал желток или еще какой жир, то дело безнадежное. Так и будут бултыхаться.
Ответ от Надежда Каба[гуру]
Сначала надо было взбить белки, а потом добавлять понемногу сахар
Сначала надо было взбить белки, а потом добавлять понемногу сахар
Ответ от Irina[гуру]
Вообще-то белки перед взбиванием надо охлаждать. Легче взбиваются! Ну а другое-дело фантазии: печенье, оладушки, тортик и т. д.
Вообще-то белки перед взбиванием надо охлаждать. Легче взбиваются! Ну а другое-дело фантазии: печенье, оладушки, тортик и т. д.
Ответ от Ксю Просто[активный]
Белки д. б. охлажденными и гарантированно без желтков
Яйца - не очень свежими
Посудина д. б. идеально чистая (даже капля воды может все испортить)
Сначала взбивать медленно, потом быстрее
Не перевзбить
Про соль и сахар уже сказали
Вроде, больше никаких премудростей нету.. .
Учитывая ситуацию, быстренько переквалифицируйте свое безе во что-нибудь другое (шарлотку, к примеру)
Белки д. б. охлажденными и гарантированно без желтков
Яйца - не очень свежими
Посудина д. б. идеально чистая (даже капля воды может все испортить)
Сначала взбивать медленно, потом быстрее
Не перевзбить
Про соль и сахар уже сказали
Вроде, больше никаких премудростей нету.. .
Учитывая ситуацию, быстренько переквалифицируйте свое безе во что-нибудь другое (шарлотку, к примеру)
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Белки маст би холодными, без сахара...
Белки маст би холодными, без сахара...
Ответ от Ётася[гуру]
Ответ от ЖИВУ ЛЮБЛЮ[гуру]
Белки необходимо охладить, а соль ни в коем случае не добавлять они будут жидкие! !
В конце когда их собьют добавляют немного лимонной кислоты! ! Чтобы не упали!
Белки необходимо охладить, а соль ни в коем случае не добавлять они будут жидкие! !
В конце когда их собьют добавляют немного лимонной кислоты! ! Чтобы не упали!
Ответ от Ветер[гуру]
Белки должны быть холодными, чем холоднее, тем лучше!
Белки должны быть холодными, чем холоднее, тем лучше!
Ответ от Natalia[мастер]
сначала белки охлаждают. потом уже соль
сначала белки охлаждают. потом уже соль
Ответ от Secret[гуру]
в холодильник или в миску со льдом и продолжать
может ещё всё получится
в холодильник или в миску со льдом и продолжать
может ещё всё получится
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: не взбиваются белки...
бизе как делать
Для приготовления безе возьмите 4-5 яичных белков, 200-250 г сахара (или смесь сахара и пудры),
подробнее...
Подскажите, пожалуйста, как лучше готовить безе,- с крахмалом или без него? Не повлияет ли крахмал на вкус? (делаю без)
Крахмал (или муку) добавляют в белковый полуфабрикат, предназначенный для тортов. Меренги, безе
подробнее...
Как сделать бюзе?? сколько раз пыталась никак не получаеться....(
есть много различных способов.. .
но вот как делаю я
отделяем белки от
подробнее...
поделитесь секретами приготовления безе?
Пеку безе лет 35.
Главное! Сахар не должен быть влажным, белок должен быть охлажденным. Ни в
подробнее...
Как приготовить пироженные и печение бизе?
Безе
5 белков
250 г сахара
Рецепт приготовления
Существует
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Мука
Можно ли для приготовления французских макарон использовать обычную муку вместо минадльной?
Миндальная мука - сердце рецепта макарун тех, которые показаны на Вашем фото. Достичь такого же
подробнее...
Можно ли для приготовления французских макарон использовать обычную муку вместо минадльной?
Миндальная мука - сердце рецепта макарун тех, которые показаны на Вашем фото. Достичь такого же
подробнее...
Как самим сделать безе?
Если вы готовите безе в домашних условиях, вы должны знать несколько секретов, с которыми мы с вами
подробнее...
Я взбиваю белок с сахаром уже 45 мин, но у меня он остаётся жидким
Главная причина, почему белки с сахаром не взбиваются и остаются жидкими даже спустя 45 минут, в
подробнее...
Посоветуйте очень вкусный крем для бисквитного торта с рецептом, пожалуйста.
Крем баварский
Залить водой желатин. В сливки добавить ваниль и довести до кипения.
подробнее...
безе в духовке, рецепты
Ингредиенты:
яичные белки - 3 шт
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 10 г
спросили в Бисквит
Как испечь простенький,но вкусненький кекс или бисквит?
Кекс "Быстрый". Понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 2, 5 стакана муки,
подробнее...
Как испечь простенький,но вкусненький кекс или бисквит?
Кекс "Быстрый". Понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 2, 5 стакана муки,
подробнее...
Почему не поднимается безе? И как правильно его готовить в духовке?
вероятно плохо взбили, так же не следует отрывать духовку во время приготовления и хлопать
подробнее...