бисквит на 7 яиц рецепт

Ответ от Елена *[гуру]
Бисквит.
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки+3 столовые ложки какао-порошка, 0,5 ч. л. сода+уксус (можно сода+лимонная кислота разбавить водичкой), ванилин пакетик.
для крема: 1/2 банки сгущенки, 200 гр сливочного масла
для шоколадной помадки: 5 столовых ложек молока (можно воды), 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао порошка.
Яйца и сахар взбить до густой однородной массы на большой скорости, потом добавить соду, гашёную уксусом (можно вариант с лимонной кислотой), потом медленно вводить в яичную смесь муку и какао (можно не класть) , лучше просеянные через сито, так бисквит получается пышнее, затем добавляем ванилин.
Как только мука добавлена, тесто не должно стоять, его надо сразу вылить в подготовленную, немного согретую сковороду, дно которой смазано маслом.
Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 гр., выпекаем до готовности, как говорится до сухой зубочистки, гдето 30-40 мин.
Вытаскиваем корж, даём остыть, потом разрезаем горизонтально, пополам острым горячим ножом.
Крем не сложный, взбиваем мягко сливочное масло, постепенно вводим туда сгущёнку и взбиваем до однородной массы.
Помадку варим следующим образом: в теплом молоке разводим сахар и какао, чтоб не образовалось комочков, доводим до кипения постоянно помешивая, потом оставляем немного провариться на медленном огне, до тех пор, пока масса не станет довольно густой (как расплавленный шоколад) , для блеска можно добавить маленький кусочек слив. масла, потом даём остыть, можно этот процесс ускорить, поставив кастрюльку с помадкой на "холодную" баню.
Собираем торт: обе половинки коржа пропитываем разведённой кипяченной водой с ложкой сгущенки, смазываем кремом одну половинку, накрываем сверху второй половинкой, сверху тоже смазываем кремом, так же смазываем боковинки, сверху распределяем помадку, она как остыла, стала еще чуток гуще, так что удобно ровнять ножом, то, что стекло по бокам, тоже распределяем по бокам.
Источник: Приятного чаепития!!