бисквитно кремовый торт рецепт

Ответ от Ирина[гуру]
Бисквитно-кремовый торт “Горка”
Пусть вас не пугает длинное описание приготовления. Торт на самом деле очень просто делается, а в результате получается мягкий, нежный и очень вкусный десерт.
Для бисквита.
100 г муки
4 яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. лимонного сока
цедра с половины лимона
щепотка соли
80 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
Для крема.
Можно использовать любой из двух вариантов.
1 вариант.
3 яйца
1,5 ст. молока
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 вариант.
1 пачка (80 г) ванильного пудинга не требующего варки
1,5 ст. сливок (жирность 36%)
0,5 ст. молока
75 г белого шоколада
Помадка.
100-120 г горького шоколада
1/3 ст. сливок (жирность 36%)
50 г сливочного масла
Также потребуется.
200 г смородинового джема или варенья - для прослойки
8 ст. л. рома - для пропитки
Форма для торта диаметром 24 см.
Приготовление.
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром и лимонным соком в пену. Добавляем муку, крахмал, цедру, ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
Взбиваем белки с солью в крепкую пену и аккуратно соединяем с остальной массой.
Заливаем тесто в форму, застланную бумагой для выпечки и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов дуxовку на 30-35 минут (до сухой зубочистки)
Вынимаем бисквит из духовки. Когда он полностью остынет разрезаем на 2 части: 1/3 и 2/3.
Более тонкий корж (1/3) пропитываем ложкой рома разведенной водой и смазываем смородиновым джемом. Второй корж режем кубиками и заливаем ромом. Даем немного постоять, пропитаться и смешиваем с выбранным вариантом крема.
Крем готовим следующим образом.
1 вариант (масляно-заварной) .
0,5 ст. молока соединяем с яйцами и сахаром. Хорошо перемешиваем.
1 ст. молока доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума. Тонкой струйкой вливаем яичную массу и, постоянно помешивая, даем массе закипеть. Снимаем с огня и охлаждаем. Взбить масло (масло должно быть комнатной температуры), постепенно добавляя в него яично-молочную смесь
2 вариант крема.
Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Слегка охлаждаем. В порошок пудинга вливаем молоко, взбиваем, добавляем сливки и шоколад. Взбиваем все вместе еще пару минут.
Смешанный с кремом бисквит выкладываем горкой на смазанный джемом корж. Отправляем в холодильника на 30 минут - час.
Готовим помадку. Сливки доводим до кипения и опускаем в них разломанный на кусочки шоколад. Снимаем с огня и хорошо размешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем масло. Все хорошенько перемешиваем пока масло не растает. Немного охлаждаем помадку.
Покрываем помадкой и отправляем на ночь в холодильник.
У меня на фото торт украшен взбитыми сливками, черешней и шоколадной крошкой.