Автор Алексей задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите, чем пропитать бисквитные коржи, чтоб торт был по вкусу как с кондитерского цеха и получил лучший ответ
Ответ от Svetlanka[гуру]
На производствах бисквит пропитывают коньячной зссенцией с различными араматизаторами, я тоже в продаже их не видела ((но в домашних условиях можно и без них обойтись...
Ответ от VALKUT валькут[гуру]
Пропитывают обычно разбавленым с водой морсом, например смородным
Пропитывают обычно разбавленым с водой морсом, например смородным
Ответ от Helen[гуру]
У меня мама в свое время работала на "Большевике". Там были эссенции особые: кофейные, цитрусовые. Где добыть сейчас - не знаю.
У меня мама в свое время работала на "Большевике". Там были эссенции особые: кофейные, цитрусовые. Где добыть сейчас - не знаю.
Ответ от MilitaryCat[гуру]
вроде бы пропитывают коньяком, но как не знаю
вроде бы пропитывают коньяком, но как не знаю
Ответ от Авокада[гуру]
Можно вином десертным или сухим, коньяк+вода, чай зеленый+лимонсок, наливка вишневая+вода, кофе не крепкий. Смотря какой корж надо пропитать.
Можно вином десертным или сухим, коньяк+вода, чай зеленый+лимонсок, наливка вишневая+вода, кофе не крепкий. Смотря какой корж надо пропитать.
Ответ от Андрей Шевченко[гуру]
зачем как с кондитерской если взрослым то любыми ликёрами с водой или рябина смородина на коньяке если детям то фруктовые соки без сахара (меньше насуються) или фруктовое желе (залить в форме и в холодильник) эссенции продают в профессиональных магазинах в Воронеже (и мне не не далеко)
зачем как с кондитерской если взрослым то любыми ликёрами с водой или рябина смородина на коньяке если детям то фруктовые соки без сахара (меньше насуються) или фруктовое желе (залить в форме и в холодильник) эссенции продают в профессиональных магазинах в Воронеже (и мне не не далеко)
Ответ от Tiana[гуру]
если нет эссенции-добавьте в ягодный или фруктовый сироп столовую ложку коньяка или ликера.
Если торт для детей-можно пропитать обычным вареньем
если нет эссенции-добавьте в ягодный или фруктовый сироп столовую ложку коньяка или ликера.
Если торт для детей-можно пропитать обычным вареньем
Ответ от Маня[гуру]
Бисквит пропитывают сиропом: сахар +вода (1:1)+ ароматизатор, обычно, ромовая эссенция. Никаким коньяком мы бисквиты не пропитывали, коньяков мы на производстве отродясь не видали, не выдавали нам коньяк, руководство коньяк для проверок приберегало, выдавали ромовую эссенцию, ее в ничтожных количествах (потому как вещь жутко крепкая) добавляли в сироп. Дома можете просто сварить сироп из сахара и воды, если торт будут есть дети, вместо алкоголя добавьте ванилин. Не стОит пропитывать бисквит красными сиропами от варений или компотов, бисквит от этого может получить синюшный оттенок.
Бисквит пропитывают сиропом: сахар +вода (1:1)+ ароматизатор, обычно, ромовая эссенция. Никаким коньяком мы бисквиты не пропитывали, коньяков мы на производстве отродясь не видали, не выдавали нам коньяк, руководство коньяк для проверок приберегало, выдавали ромовую эссенцию, ее в ничтожных количествах (потому как вещь жутко крепкая) добавляли в сироп. Дома можете просто сварить сироп из сахара и воды, если торт будут есть дети, вместо алкоголя добавьте ванилин. Не стОит пропитывать бисквит красными сиропами от варений или компотов, бисквит от этого может получить синюшный оттенок.
Ответ от Лелечек[гуру]
Кленовый сироп, мед луговой, ром, разбавленный водой.
Кленовый сироп, мед луговой, ром, разбавленный водой.
Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Для сиропа обязательным компонентом является вода, которую разводят с сахаром в пропорции 1/1 или 1,5/1 и доводят до кипения, затем снимают с огня и добавляют в сладкий сироп любой ароматизатор по вкусу: фруктовый сок, повидло, консервированные соки, эссенции. К примеру, в сироп с абрикосовым вкусом на 150 граммов сахара и 130 граммов воды потребуется 2 столовые ложки повидла или 1 столовая ложка абрикосового ликера.
Перед пропиткой выпечку полностью остужают и дают постоять на 6-7 часов. Если залить сиропом горячий бисквит, он размокнет, станет дряблыми и развалится. Для пропитки используют сироп только комнатной температуры.
Для сиропа обязательным компонентом является вода, которую разводят с сахаром в пропорции 1/1 или 1,5/1 и доводят до кипения, затем снимают с огня и добавляют в сладкий сироп любой ароматизатор по вкусу: фруктовый сок, повидло, консервированные соки, эссенции. К примеру, в сироп с абрикосовым вкусом на 150 граммов сахара и 130 граммов воды потребуется 2 столовые ложки повидла или 1 столовая ложка абрикосового ликера.
Перед пропиткой выпечку полностью остужают и дают постоять на 6-7 часов. Если залить сиропом горячий бисквит, он размокнет, станет дряблыми и развалится. Для пропитки используют сироп только комнатной температуры.
Ответ от Научный сотрудник[эксперт]
персиковый или абрикосовый сок
персиковый или абрикосовый сок
Ответ от Полина Григунова[активный]
можно пропитать питьевым йогуртом (ягодным), сиропом домашним, сделать крем из масла и сгущенки перемешать до однородной массы и поливать сверху, а украсить мармеладом порезать на дольки сверху, ягодами, орехами, тёртым шоколадом. Оставить в холодильнике на пол часа, а потом вечером попивать чаек (особенно зимой) и наслаждаться.
можно пропитать питьевым йогуртом (ягодным), сиропом домашним, сделать крем из масла и сгущенки перемешать до однородной массы и поливать сверху, а украсить мармеладом порезать на дольки сверху, ягодами, орехами, тёртым шоколадом. Оставить в холодильнике на пол часа, а потом вечером попивать чаек (особенно зимой) и наслаждаться.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите, чем пропитать бисквитные коржи, чтоб торт был по вкусу как с кондитерского цеха