блюда из баранины в духовке

Ответ от For_liliy[гуру]
Баранина в духовке
На 4 порции:
- 500 грамм баранины;
- два стакана растительного масла;
- две головки чеснока;
- перец;
- соль.
Разрезаешь каждую дольку чеснока на две-три части. Нашпиговуешь чесноком мясо, прорезав маленькие дырочки. Нарезаешь другую головку чеснока на мелкие кусочки, добавляешь соль, перец, заливаешь все подсолнечным маслом (зависит от размера куска мяса, но так, чтобы было достаточно полить мясо).
Все смешиваешь, кладешь нашпигованный кусок мяса в глубокую посудину (желательно в ту, в которой оно будет выпекаться) , заливаешь смесью из чеснока, соли и перца (с двух сторон) , накрываешь фольгой и ставишь в холодильник на ночь.
Выпекаешь в духовке в той же посудине или в фольге часа два-три (мясо нужно положить жиром вниз). Первый час при низкой температуре, чтобы оно стало мягким, потом увеличиваешь температуру и последние 20-30 минут еще немножко увеливаешь, чтобы мясо было “поджаренное”.
-------------------------
Бараньи котлеты в фольге
(на 4 порции)
4 двойных бараньих котлеты
соль, тимьян
около 300 г тушеных ломтиков шампиньонов
куски масла
петрушка
Котлеты освободить от жирных краев, нижнюю пленку вырезать на расстоянии 2 см, котлеты с обеих сторон посыпать солью, тимьяном, положить рядом на большой лист фольги.
Грибам дать стечь, распределить на котлетах, масло положить сверху. Фольгу плотно закрыть, но так, чтобы мясо не сжималось, положить на решетку в середину разогретой духовки.
Запекать при 225-250 градусах около 30 мин.
------------------
Запеченные отбивные
(на 4 порции)
16 отбивных на косточке из баранины (50 г каждая)
перец
4 ст. л. оливкового масла
2 сушеных помидора в растительном масле
50 г сыра "Рокфор"
1 ст. л. листочков тимьяна
4 ст. л. панировочных сухарей
500 г помидоров
1 луковица
6 ст. л. вермута
Отбивные котлеты посолить и поперчить. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить отбивные на сильном огне с обеих сторон. Положить в форму для запекания, смазанную жиром.
Нарезать сушеные помидоры. Размять сыр и смешать его с тимьяном, помидорами и сухарями. Намазать массой отбивные и запекать 15 минут при 200 градусах.
Снять с помидоров кожицу и нарезать кубиками мякоть. Лук нарубить и пассеровать в 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить помидоры, влить вермут и потушить. Приправить. Подавать с отбивными.