блюда из мяса на сковороде

Ответ от Елена семенова[гуру]
Ну уже же все и сам знаешь! Берешь сковороду, берешь мясо и жаришь. А если серьезно - какое мясо, какие куски, какая сковорода?

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Бифштекс (делается за 10 минут)
Порционные куски телячьего филе выдержанного в прохладе 3~4 дня с двух сторон обтереть молотым черным перцем и жарить по три минуты с каждой стороны на сковороде. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соли, соусов и специй не надо!
1 телячья вырезка 1 кг на 8 порций, кулинарный жир 100 г
Фильм
Фильм Foolproof Filet Mignon
Фото
Бефстроганов
(Рецепты русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г – автор этого блюда)
Краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать полосками длиной 5 см. Обваляв в муке, жарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, чуть золотистым. Влить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 20 минут на слабом жару. Дать настояться, чтобы мясо пропиталось ароматом и вкусом соуса.
Подавать в мисках. По желанию, гарнировать мелко нарезанным и сильно прожаренным картофелем фри, овощами и соленьями.
600 г говяжьего краешка, ½ с. л. муки, 75 г топленого масла, 2 луковицы, 150 г сметаны
Фильм

Ответ от Анна[гуру]
Рецепт бефстроганова - суперкласс!

Ответ от светлана гальчевская[гуру]
куриные наггетсы.... филе порезать кусочками... посолить. поперчить.. отдельно взбить майонез с яйцом.... картофельный крахмал... панировочные сухари... .

мясо обвалять сначала в майонезе с яйцом... затем в крахмале.. затем в сухарях и жарить на сковородке.... вкуснятина... внутри сочное ..сверху хрустит

Ответ от Виктор[гуру]
1-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

На одну порцию

• Мякоть говядины 200 г

• Очищенный чеснок 15 г

• Топленое масло 20 г

• Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления

• Филе говядины нарезают небольшими кусочками толщиной около 1,5 см и отбивают деревянным молоточком, для размягчения и выравнивания мяса.

• Затем мясо посыпают солью с обеих сторон и ставят на несколько минут в холодное место.

• Подготовленные куски мяса кладут в сковороду с подогретым до 150- 160 градусов топленым маслом, накрывают крышкой и жарят 6-8 минут с двух сторон.

• После этого нагрев уменьшают и добавляют мелко нарезанный чеснок, молотый красный перец, вновь накрывают крышкой и жарят на слабом огне 4-5 минут, периодически переворачивая.

Готовое мясо выкладывают на тарелки с теплой пастой и сверху поливают вкусной подливкой, которая образуется в процессе жарения.
2-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

• Мякоть говядины 300 г

• Масло топленое 40 г

• Сливки 50 г

• Чеснок очищенный 15 г

• Соль, перец, гвоздика по вкусу
Рецепт приготовления

• Мякоть говядины высокого качества моют холодной водой, подсушивают, нарезают на куски примерно по 100-150 г, толщиной 2-2,5 см, солят, перчат, натирают толченым чесноком, накрывают крышкой и ставят в холодное место на 15-20 минут.

• На сковороду с разогретым топленым маслом выкладывают подготовленное мясо в один слой, накрывают крышкой и жарят на сильном огне до образования корочки (примерно 2-3 минуты).

• Затем мясо переворачивают, подливают сливки, добавляют толченый чеснок, толченую гвоздику, уменьшают огонь и пропаривают в течение 2 минут с закрытой крышкой.

Подают также как и в первом случае.
3-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

• Мякоть говядины 300 г

• Чеснок очищенный 10 г

• Масло топленое 30 г

• Сметана 50 г

• Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления

• Вырезку говядины зачищают от пленки и нарезают на куски весом 100-150 г. , толщиной 3-4 см.

• Каждый кусок мяса хорошо натирают солью, перцем и кладут на сковороду с разогретым топленым маслом, закрывают крышкой и жарят по несколько минут каждую сторону до готовности и образования золотистой корочки.

Жареное мясо кладут в тарелку с пастой или мамалыгой, поливают образовавшимся в сковороде соком и соусом из чеснока на сметане.

Приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]