блюда из вешенок

Ответ от Александр[гуру]
Вешенка, это такой же гриб, как и все остальные. И из него можно готовить те же блюда, что и из обычных грибов. А так же их можно консервировать. Вкус у них при этом замечательный, очень нежный.
Вешенки можно жарить с луком и сметаной, с ними можно готовить пирожки, варить грибной суп. А можно сделать из вешенок очень вкусную грибную икру. Для этого отварим грибы в подсоленной воде. Варят вешенки 10-15 минут в кипящей воде. Затем пропустить через мясорубку и смешать с мелкорубленым луком и тертой морковью. Затем посолить, поперчить, приправить оливковым маслом и прожарить.
Вешенки можно тушить. Для этого их нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Сюда же сложить кольца лука, обжаренные предварительно в сливочном масле, несколько ложек воды и перец. Протушить минут 20-30. В сметану добавить соль, яичный желток, зелень укропа и залить грибы. Довести до кипения и протушить еще минут 10.
Мариновать и солить вешенки следует так же, как и обычные грибы. Такие вешенки имеют очень нежгный вкус, подобный рыжикам или груздям.