булочки из сметаны

Ответ от Понтелемон Бовин[гуру]
вместо молока можно сметану
Мука самовосходящая (self-raising) – 475 гр.
или
Мука пшеничная 470 гр. + 2 ч. л. разрыхлителя.
Сахар – 1 ст. л.
Масло сливочное – 30 гр. (охлаждённое)
Кардамон молотый – 1 ч. л.
Цедра апельсина – 2 ч. л.
Молоко – 1 ст. (255 гр. )
Мармелад (джем) апельсиновый - 1/3 ст. (115 гр. )
Духовку разогреть до 200 градусов, форму для выпечки смазать маслом .
Муку смешать с сахаром в большой миске, положить масло кусочками и изрубить или перетереть в крошку. Добавить кардамон, цедру.
В центре мучной смеси сделать углубление и, добавив мармелад и молоко, порубить ножом в однородную массу. Быстро замесить мягкое тесто, выложить его на подпыленную мукой поверхность и обмять до гладкости .
Тесто раскатать в пласт толщиной 2 см. , вырезать круглой формой диаметром до 4,5 см. Обрезки теста аккуратно вымесить вместе и сформовать ещё сконы.
Уложить сконы в форму на небольшом расстоянии от стенок и друг от друга. Смазать верх молоком и печь 25 минут, до зарумянивания и звонкого звука при постукивании по дну.
Подавайте на завтрак тёплыми с чашкой ароматного чая, кофе. Очень вкусно со сливочным маслом, густой сметаной или сливками.