суп из свиного языка
Автор Одна такая задал вопрос в разделе Первые блюда
на бульоне из свиного языка можно ли варить суп? или это нехороший бульон? и получил лучший ответ
Ответ от Нина[гуру]
Варить суп на бульоне из свиного языка можно, если вам лично нравится его вкус, но большинство кулинаров советуют этот отвар сливать. Главная причина в специфическом привкусе и наличии лимфоидной ткани и желез, которые при варке переходят в жидкость. В старых кулинарных книгах также прямо рекомендуется не использовать этот бульон для первых блюд. Чаще всего свиной язык отваривают отдельно для холодных закусок, например, для приготовления зельца. Для супов в профессиональной кухне традиционно используют прозрачный костный бульон. Хотя в некоторых национальных кухнях свиные отвары действительно применяют для первых блюд, для приготовления хорошего супа из свиного языка лучше сварить его на чистой воде или легком овощном бульоне, а первичный специфический отвар вылить.
Свиной бульон в любом случае несъедобен.
Даже любители свинины - немцы, и те его не едят. Если только в глухих баварских деревнях нищие бюргеры. .
Только в хохляцкой да новой китайской кухнях отвар из свинины пускают в пищу. Но больше ни в одной кухне его не едят!
И, по-моему, свиные языки только в зельц и идут. Просто так их никто не варит. Говяжьи - да! Деликатес.
никогда не варила так
Бульон можно варить хоть из бычих хвостов. А языки обычно варят в молоке и подают на второе с гарниром.
Выливайте и не жалейте, никаких полезных веществ в бульоне от свиного языка быть не может! (((
Хороший ли это бульон не знаю, но мне он не нравится и я его сливаю.
Если мясо варить, то до половины его в бульон переходит, а у языка уварка вдвое меньше. Это настораживает.
я думаю на нем хорошо сварить солянку или рассольник
Я выливаю бульон от варки языка, от свиного или от говяжьего. Мне он совершенно на вкус не нравится.
У меня есть очень старые кулинарные книги, в них советуют его выливать.
Хотя народ варит супец и хлебает.
я выливаю всегда. всё-таки там большие скопления лимфоидной ткани, т. е. железы всякие. и вся эта гадость уходить в бульон.
Имхо лучше вылить. А взять нормальные кости (говяжьи) или мясо с косточкой.
Можно ли варить суп на бульоне, в котором варился говяжий язык?
Да, суп на бульоне из говяжьего языка варить можно, и это отличная основа для первых блюд. Однако у
подробнее...
Что приготовить из свиной головы (рецепт)
Из свиной головы готовят несколько сытных блюд. Самый популярный вариант — холодец. Голову рубят на
подробнее...
Что приготовить из свиной головы?
Из свиной головы готовят холодец, зельц или прессованный рулет. Перед варкой голову лучше разрубить
подробнее...
Как варить суп из акульих плавников ?
Суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами
Способ обработки свежих
подробнее...
какую еду можно готовить из ЯЗЫКА (свиного или говяжьего)?
Из говяжьего или свиного языка готовят множество блюд. Самое популярное — заливное: язык отваривают
подробнее...
Суп Без картошки. Ваши Варианты???
Отличный вариант без картошки — это классический гороховый суп. Горох сам содержит достаточно
подробнее...
Подскажите сочный салат, только не из огурцов+помидоры, и не курица+ананас на праздничный стол!
Миледи - Помидоры, ветчина, сыр яйца, огурец - всё нарезать тонкими ломтиками длиной около 1-1,5
подробнее...
подскажити диету при уратурии. Можно ли курицу?
ДИЕТА ПРИ УРАТУРИИ
ИСКЛЮЧИТЬ:
Продукты богатые пуринами: субпродукты, печень, почки,
подробнее...
подскажите сайты по китайской кухне, или напишите свои рецепты
Овощное рагу по-китайски
Лацзян чжэнпайгу - свиные ребрышки паровые с острой приправой
подробнее...