что можно использовать в выпечке вместо разрыхлителя

Ответ от ВИКТОР[гуру]
Самая популярная и эффективная замена разрыхлителя теста это обычная пищевая сода. Чтобы она сработала правильно, её необходимо погасить столовым уксусом, лимонным соком или кипятком. Оптимальная пропорция составляет щепотку соды на половину чайной ложки уксуса. Также отличные результаты даёт сочетание соды с кефиром или даже с майонезом. Для придания дополнительной рыхлости тяжёлому тесту иногда уместно добавить небольшое количество крахмала или изюма. Важно помнить, что если в рецепте изначально указан именно разрыхлитель, по возможности лучше его не заменять, чтобы сохранить идеальный баланс ингредиентов. Для наилучшего результата готовьте с хорошим настроением, а перед отправкой в духовку поверхность можно смазать яичным белком.