что можно приготовить из баранины

Ответ от Per aspera ad Astra[гуру]
Баранина с горошком в тесте
Время приготовления: 25 мин.
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
2 куска бараньей грудинки с котлетными косточками; 250 г вареного горошка (свежемороженого) ; 1 зубчик чеснока, толченый; 2 яичных желтка; соль и молотый черный перец; 700 г слоеного теста; 1 яйцо, взбитое; кресс-салат для украшения
Совет
Чтобы мясо прожарилось лучше, заверните порции в фольгу, как только подрумянится тесто, и увеличьте время выпекания до 35 мин.
1.Разогрейте духовку до 220°С. Зачистите грудинку от пленок и разрежьте каждый кусок на 3 порции, оставляя в каждой порции по 2 очищенных от жира косточки.
2.Приготовьте начинку: разомните горошек и тушите его на сковороде, помешивая, пока не выкипит весь сок. Слегка охладите. Добавьте чеснок и яичные желтки, посолите и поперчите. Намажьте выпуклую поверхность мяса полученной смесью.
3.Очень тонко раскатайте тесто и разрежьте на 6 прямоугольников. Проткните косточками куски теста и оберните им баранину. Края прямоугольников должны заходить друг на друга. Смажьте края взбитым яйцом и защипните их. Нанесите узор тупым краем ножа и снова смажьте поверхность яйцом. Выпекайте в течение 25 мин. Украсьте и подавайте.
***********************************************************************************************************************
Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе
4 бараньи отбивные, 340 г ( 1 банка) консервированных ананасов, 1/4 ста-кана сахара, 1/4 стакана яблочного уксуса, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 морковки, 1 сладкий зеленый перец.
Перец и морковь нарезать небольшими кусочками. Смешать ананасовый сок с уксусом и соевым соусом, добавить сахар, муку, кусочки ананаса я нарезанные овощи. Все перемешать и на 3-5 минут поместить в печь при уровне мощности 10, перемешав 1 раз. Отставить приготовленный соус. Отбивные поместить на противень, готовить в печи по 1 минуте с каждой стороны при max уровне мощности. Отбивные полить приготовленным соусом, накрыть пластиковой пленкой и запекать 15-20 минут при 70 % мощности. Через 7-10 минут поменять их местами и вновь полить соусом
*****************************************************************************************************************************
Баранина жареная
Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить от сухожилий, посыпать солью и положить на противень или сковороду. Полить баранину 2-3 ст. л. растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо. На гарнир можно подать картофель отварной с маслом или жареный, фасоль в томате или масле. Посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа и полить процеженным соком.
*******************************************************************************************************************
СУП ХАРЧО из баранины
Для рецепта Вам потребуются:
- баранья грудинка - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- помидоры - 500г
- перец сладкий - 2 шт.
- перец - 10 горошин
- чеснок - 1/2 головки
- рис - 2 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- соль.
Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.
Вторым блюдом может быть пудинг из капусты
Источник: 2-й рецептик оооч вкусный. Советую!