гороховый суп на курином бульоне

Ответ от Маина[гуру]
Копченности можно класть любые, только вот с колбасой я этот суп не люблю, лучше ребрышки или косточки. На любом бульоне, а при наличии копченностей и вода вполне сойдет. Я кладу горох в закипевшую воду вместе с картошкой, даю супу закипеть и на маленьком огне варю минут 30-40 - разваривается в суп-пюре, как и должен быть гороховый суп. И не верьте никому, что сначала надо варить горох до посинения, а только потом класть картошку - это неправда. Картошка с горохом друг на друга как-то действуют, поэтому если их кидать вместе - суп сварится быстре гораздо. Удачи!
Маина
Гений
(56526)
Как же крахмал на крахмал действует, что горох быстро варится и разваривается? Мне кажется, что дело тут не в крахмале. А вот в чем - не знаю. Это моя бабушка такой способ варки горохового супа изобрела. Я бы у нее спросила, но она уже померла, в возрасте 86 лет.

Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
можно. .
Я, например вообще с копченостями не люблю

Ответ от Desiderium Aeternum[гуру]
Я сырокопченую шейку добавляю+карбонат, все это немного обжареное. И никаких сосисок, колбасок и прочей лабуды. Обязательно морковь, помидоры и красный сладкий перец. Тоже обжаренное (немного) . Картошку. Лавровый лист. Укроп. Мужа за уши не оттащишь.

Ответ от Петибская Елена[гуру]
ребрешки копченные

Ответ от Николай Денисенко.[гуру]
с копчёными рёбрышками объедение.... и у меня есть вчерашний ММММММММ ща нагрею и ам ням ням))

Ответ от Елена Афанасьева[гуру]
Конечно можно. Добавьте : на сковородке прожарьте колбасу (любую) , ветчину, вобщем все, что есть подобное с репчатым луком и морковью. Горох лучше сначала замочить, а потом варить + моркови побольше (ее отдельно пропассируйте с лавровым листиком, перец горошек и любая зелень) . Приятного аппетита !!!

Ответ от Марионелла бабошина[гуру]
иду варить с ребрышками и кусочком карбонада

Ответ от Артемий Вихров[новичек]
можно. А копчености какие есть: ребрышки, шпиначки, сало копченое, грудинка копченая и т. д. , только рыбу копченую не надо))

Ответ от Марусель[гуру]
Можно на любом бульоне (кроме рыбного) сварить гороховый суп. Для специфического аромата при варке следует добавить любые мясные копчености, лично я добавляю копченые свиные ушки (такие обычно к пиву подают) , режу их на кубики 1-1,5 см и бросаю в кипящий суп, можно мелко порезанную копченую колбасу, корейку и т п. Однако, если не добавишь копченостей, гороховый суп от этого хуже не становится.

Ответ от Larysa lymar[гуру]
именно те капченные ребра что дымом каптились а не раствором

Ответ от ...[гуру]
Очень даже можно. И без копченостей вкусно, к тому же они вредны для здоровья.

Ответ от Ольга Прилык (Валёрко)[гуру]
СУП ГОРОХОВЫЙ С ГРЕНКАМИ
Ингредиенты:
800 г говядины, 150 г горохового пюре или 200 г сухою гороха, 100 г корейки, 200 г хлеба для гренков, 50 г лука репчатою, 50 г сливочного масла.
Приготовление
Влить в кастрюлю 2 литра воды для супа, положить морковь, сельдерей и корейку, варить все до готовности овощей.
Затем овощи протереть через дуршлаг, прибавить растертое гороховое пюре, посолить, положить лук, овощи, перец, лавровый лист и варить еще 15—20 мин. Затем вынуть луковицу из супа и положить в него зелень.
Если горох сухой, намочить его на ночь и варить вместе с кореньями и корейкой до готовности (1—1,5 ч) . Затем протереть горох и коренья через дуршлаг и прибавить зелень.
Хлеб (лучше черствый) нарезать маленькими кубиками, подрумянить на сковороде со сливочным маслом. Подать к супу на отдельной тарелке.
ГОРОХОВЫЙ СУП ПО-МОНГОЛЬСКИ
Ингредиенты:
1 стакан зеленого сухого гороха, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 луковица средней величины, 1 л крепкого мясного бульона, соль, перец, 1—2 ст. ложки сливок.
Приготовление
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в масле или маргарине. Добавить холодный мясной бульон. Горох, замоченный с ночи, положить в бульон, сварить и протереть сквозь сито в суп. Добавить в суп томатный сок, приправить солью и перцем и варить на слабом огне еще 10 мин.
Перед подачей на стол добавить сметану.
ГОРОХОВЫЙ СУП (I)
(голландская кухня)
Ингредиенты:
300 г гороха, 2 л воды, 200 г копченых свиных ножек, 200 г копченой грудинки, 2-3 картофелины, соль, молотый черный перец, лук-порей, репчатый лук, зелень петрушки, корень сельдерея.
Приготовление
Горох перебрать, промыть и залить на ночь холодной водой. На следующий день варить его в течение двух часов в той же воде со свиными копченостями, затем ножки, грудинку вынуть, срезать мякоть и нарезать небольшими кусочками.
Картофель, лук-порей, сельдерей нарезать кубиками, опустить в бульон и варить до готовности.
При подаче нарезанное отварное мясо выложить в тарелки, а затем налить суп.
ГОРОХОВЫЙ СУП (II)
(датская кухня)
Ингредиенты:
2 стакана сухого желтого гороха, 8 шт. лука-порея, уже вымытого и мелко нарезанного, 12 стаканов воды, 1 кусок копченой свинины, 2 побега свежего тимьяна или 1/2 ч. ложки сухого, 4 тонко нарезанные моркови, 200 г корня сельдерея.
Приготовление
Горох перебрать, замочить в холодной воде поставить на ночь. Утром горох промыть и снова залить водой, туда же положить свинину и тимьян. Суп варить, пока горох не станет мягким, примерно 30 минут.
Затем добавить нашинкованные корни сельдерея и морковь, варить, периодически помешивая, 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Вынуть свинину из супа и освободить от жира и костей.
Нарезанную мякоть свинины положить обратно в суп, добавив соль и перец по вкусу.