говядина запеченная с черносливом

Ответ от Оксана Канкумашева[гуру]
Репчатый лук измельчить, обжарить в масле. Мякоть говядины порезать брусочками, выложить на лук, добавить небольшое количество воды, специи, тушить под крышкой не менее часа, периодически помешивая. Минут за 20 до готовности добавить в мясо предварительно замоченный и порезанный соломкой чернослив, а за несколько минут до готовности залить говядину с черносливом подливкой из сметаны и сушеной зелени.

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Рулетики из говядины
(подойдет для любого самого праздничного стола) :
Берем кусок говяжьей мякоти и тоненько нарезаем на пластиночки величиной с женскую ладошку. Чем тоньше пластинки, тем лучше. Легче нарезать, если положить говядину в морозилку перед тем, как нарезать и слегка заморозить. Тогда нарезать будет значительно легче. Нарезаться пластинки будут с заметным похрустываем мяса. Когда пластинки нарежем, с двух сторон отбить их. Я не отбивала, а слегка посекла острием ножа с двух сторон, но не до дыр. Затем каждый кусочек посолить, поперчить черным перчиком и положить в серединку каждой пластиночки по черносливу без косточек. Если чернослив крупный, то половинку чернослива. Завернуть рулетиком.
На дно казанка положить порезанный полукольцами репчатый лук (чтобы дно казанка было им покрыто) . На лук положить в один слой говяжьи рулетики плотно друг к другу (швом вниз) . Сверху обильно смазать майонезом. Затем положить второй слой рулетиков и опять майонез. И т. д. Пока не закончатся рулетики. У меня обычно 2-3 слоя рулетиков получается, но казанок у меня маленький. У Вас, если казан большой, может вообще один слой получиться. Верхний слой обязательно должен быть майонез.
Ставим на средний огонь и смотрим, как зашипит, огонь уменьшить до самого маленького, закрыть крышкой казанок и забыть часа на 3 примерно (зависит от говядины) . Лично я всегда делаю часа 3. Тогда во-рту тает.
Короче, закрыли крышкой, но все-таки иногда заглядывайте, что там и как там. Говядина пустит сок, который смешается с майонезом и рулетики будут тушиться. Ни в коем случае не мешать!
Готовность рулетиков проверяется острым концом ножа. Готовые рулетики должны быть мягкие-мягкие.
Готовые рулетики выкладываем на большое плоское блюдо, сверху поливая соком из казанка.
Запах стоит умопомрачительный, вид готового блюда замечательный (очень красиво) и очень вкусно.
Большой плюс этого блюда состоит в том, что его можно сделать заранее, то есть рулетики положить в казанок и обмазать майонезом можно за день до готовки и поставить в холодильник, а на следующий день останется только достать из холодильника и поставить на огонь.
Очень советую! Блюдо просто класс!

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Говядина, с черносливом и корицей в пароварке
1 кг мякоти говядины; 5 морковок; 3 головки репчатого лука; 500 г чернослива; 100 мл сухого вина; 1 столовая ложка пшеничной муки; 1 чайная ложка молотой корицы; сахар, черный молотый перец, соль — по вкусу.
Мясо вымыть и нарезать кусочками. Разогреть в глубокой посуде с толстым дном растительное масло и обжарить говядину до появления на ее поверхности корочки. Затем переложить мясо в поддон для круп, добавить спассерованный заранее в растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь, заправленные поджаренной пшеничной мукой с добавлением соли, сахара, вина и, если необходимо, воды вкус должен быть кисло-сладкий). Соус должен покрывать куски мяса в посуде. Готовить в пароварке 60 минут. За 30 минут до окончания приготовления добавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу. Можно положить 1 чайную ложку томатного пюре и черный молотый перец.
Говядина запеченная с черносливом
Говяжья вырезка - 400-700гр. , Лук репчатый - 1 шт. , Чернослив - 100 гр. , Морковь - 1 шт. , Соль, перец, оливковое масло.
Говяжью вырезку обрезать так, чтобы получился прямоугольник (так красивее) , нарезать морковь тонкими кубиками и нашпиговать ею мясо .Поперчить, посолить мясо, смазать оливковым маслом (можно и растительным) , нарезать лук колечками и уложить на вырезку сверху . Чернослив разрезать пополам и укладывать сверху на лук, на чернослив уложить кусочки мяса, которые Вы срезали с вырезки придавая ей приямоугольный вид. Завернуть это в фольгу (обычно в два слоя) и поместить в уже разогретую духовку . Время приготовления зависит от размеров и возраста мяса . Чем моложе и меньше тем быстрее оно приготовится от 25-ти до 50-ти минут . Мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью и с красным вином - объеденье!
Говядина, тушённая с черносливом
125 гр. говядины, 10 гр. жира, по 50 гр. моркови и репчатого лука, 30 гр. чернослива, соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Нарезать мясо крупными кусками и обжарить вместе с морковью, луком, корнями сельдерея и петрушки. Всё складываем в глубокую посуду, через 1 час от начала тушения положить промытый чернослив и тушить до готовности. Подавать с салатом, нарезав мясо порционными кусками, полить любым соусом, посыпать зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]