ингредиенты для солянки сборной

Ответ от Виктор Савостьянов[новичек]
Тут хоть один повар есть?? ? Где вы такие рецепты берёте из головы?? ?
Настоящая сборная солянка... .
бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу
Телятину запеките целым куском.
Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.
Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.
Лук порубить соломкой, обжарьте на растительном масле и добавить томат пасту. Огурцы соломкой режим, и припускаем до полуготовности (припускание - протушить в огуречном рассоле) добавить грибы, затем соединить с пассеровкой лука, и тушите ещё 5 минут. .
Всё это дело заливаем бульоном (от мясных продуктов) добавляем рассол от маслин!!! !
Варим до готовности, в конце закидываем порезаные соломкой мясные продукты.
Подаём со сметаной и долькой лимона без кожуры и пару маслин... .
Подача реализация и хранение:
Температура подачи не ниже +75°С.
Условия хранения и сроки годности: 1 – 3 часа при температуре не ниже +75°С.
Органолептические показатели:
Внешний вид:
В жидкой части – овощи, сохранившие форму нарезки (соломка)
Консистенция:
Бульона – жидкая, мясопродуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.
Цвет:
Жира на поверхности – ярко- оранжевый.
Вкус и запах
Острый, солёный, с ароматом лимона и пассерованного лука.
ВАЖНО солянка должна быть острой....

Ответ от Мираж[гуру]
Рубите на кубики колбасу, сосиски, мясо курицы, копчености, вообщем все что есть в доме мясное, все рубите и бросайте в кипящую воду, варите минут 20, затем шинкуете соленые огурцы и бросаете в кастрюлю, варите еще минут 15-20, делаете зажарку из лука и моркови, в самом конце добавляете цедру лимона и зелень ( лук, петрушку, что есть) . Все готово приятного аппетита

Ответ от Наталья[гуру]
В мясной бульон добавить отваренные почки, сосиски, мясо, ветчину, и всяческое готовое к употреблению мясо, оливки, лимонные дольки.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯИнгредиенты, используемые в рецепте: МясоВетчина вареная (по классическому рецепту - еще и почки)СосискиЛук репчатыйОгурцы соленыеМаслиныОливкиТомат-пюреМасло сливочноеЛимон Лавровый листПерец горошком, зеленьПриготовить мясной бульон.Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре (или протертые помидоры) и продолжать пассерование 5-8 минут. Соленные огурцы очистить от кожицы, разрезать на 4 части, и после удаления семян измельчить. В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, мясные продукты, оливки и специи и варить 5-10 минут.В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень или подать их отдельно.

Ответ от Дед Михайло[гуру]
Солянка сборная мясная. На 1 литр: отварная телятина--40, отварная говядина--50, окорок копчено-вареный или вареный--40, сосиски или сардельки--40, отваренные почки--50, лук репчатый--120, огурцы соленые--100, каперсы--40, маслины--50, томатное пюре--50, масло сливочное--24, бульон--750, лимон--16, сметана--60. ))))) Мясные продукты нарезают тонкими ломтиками. Соленый огурцы нарезают ломтиками или ромбиками (крупные предварительно очищают, и удаляют семена ) и припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. У оливок вынимают косточки, маслины промывают. Лимон очищают от цедры и нарезают кружочками. В кипящий бульон закладывают пассерованный лук, припущенные огурцы, каперсы ( вместе с рассолом ), подготовленные мясные продукты, специи и варят 5-10 мин. Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный и прокипяченный огуречный рассол. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Ответ от Оксана Сукманова[гуру]
6-7 видов мясных продуктов (грудинка копченая, колбаса и т. д. )огурчики соленые + рассоллуктоматная пастаоливкилимонсметана.Способ приготовления:Кастрюлю с водой на огонь, в воду стакан рассола. В это время меленько нарезаем огурчики и в воду.Режем колбаску, мяско копченое, грудку копченую можно, полосочками и тоже в воду. Теперь мелко режем лук и обжариваем, только зазолотился, туда томат-пасту.Чуть потушили, и в кастрюлю. Все, пусть настаивается. Лучше даже варить утром, для ужина. Самый смак. Перед подачей в тарелочку кладем оливочку, ломтик лимончика, сметанку, и наливаем солянку.Самое интересное, что чем чаще разогреваешь, тем вкуснее.И НИКАКИХ КАРТОШЕК-МАРКОШЕК ИНАЧЕ ЭТО НЕ СОЛЯНКА А КАРТОФЕЛЬНО-МЯСНОЙ СУП

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]