как гасить соду для выпечки

Ответ от **МУРРРзик**[гуру]
Правильно гасить соду можно несколькими способами, чтобы выпечка получилась пышной. Самый известный метод: насыпьте половину чайной ложки соды в столовую ложку, добавьте немного холодной воды и капните уксус или уксусную эссенцию. Как только масса зашипит, сразу выливайте её в миску для замешивания теста. Более деликатный способ без запаха уксуса: смешайте сухую соду непосредственно с мукой. Затем добавьте кислый ингредиент, например кефир, лимонный сок или воду с щепоткой лимонной кислоты, и тщательно перемешайте. Реакция произойдет уже внутри теста, что обеспечит максимальный подъем. Главное правило: добавляйте погашенную соду или смесь сразу же, не дожидаясь окончания шипения в ложке, иначе углекислый газ улетучится в воздух и тесто не поднимется.