как готовить рогалики

Ответ от Екатерина Редько[гуру]
Рогалики
3-4 стакана муки выложить горкой, вручную растереть с 1 пачкой маргарина, в получившуюся сыпучую массу добавить 1 чайн. ложку соды, добавить немного кефира (до образования эластичного теста) . Готовое тесто раскатать шириной 4-5 мм, разрезать на ромбы, на край каждого ромба положить немного конфитюра или густого варенья, закатать и выпекать получившиеся рогалики в заранее прогретой духовке до золотистого цвета.
Рогалики 2
100 гр. дрожжей, 2 яйца, 1 стол. ложка сахара, 1 стакан молока, 1/2 кг маргарина (на терку) .
Тесто месим с маргарином, делим на 8 порций и еще раз на 8 порций, ложим начинку, смазываем яйцом и посыпаем сахаром и выпекаем.
Рогалики 3
250 гр. маргарина, 1 стакан пива, мука - сколько возьмет, сахарная пудра.
Маргарин перетереть с мукой, добавить пиво, замесить тесто (муки сколько возьмет, как на вареники) , поставить тесто в холодильник на 90 минут. Все, можно раскатывать (хотите большие - делите на меньшее количество порций, маленькие - на большее) . Начинка любая, главное чтобы не жидкая. Рогалики посыпать пудрой.
Рогалики с какао
600 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 180 гр. сахара, 30 гр. какао, 20 гр. дрожжей, 400 гр. молока, 2 желтка, соль.
Из 100 гр. муки, дрожжей, 200 гр. молока, соли и сахара приготовить опару и поставить для увеличении в объеме. Оставшуюся муку, 100 гр. сливочного масла, яичные желтки, 80 гр. сахара, соли и 200 гр. молока смешать с опарой вымесить пирожковое тесто. Поставить тесто подходить, после чего раскатать в пласт толщиной 1/2 см. Растереть 100 гр. сахара и 100 гр. сливочного масла до образования однородной массы, смазать ею пласт теста, посыпать поверхность какао и нарезать 20 штук одинаковых квадратов. Квадраты скатать в рогалики (начинать скатывать с угла) . Поверхность их смазать яйцом и выпекать при высокой температуре.
Рогалики с орехами и изюмом
3 стакана муки, 1 яйцо, 200 гр. маргарина, 100 гр. молока, 30 гр. дрожжей, 2 стол. ложки сахара, 100 гр. изюма, 1 стакан ядер грецких орехов.
Дрожжи разводим в теплом молоке. Ставим в теплое местечко. Маргарин растапливаем на водяной бане. Затем добавляем к маргарину около 3 стаканов муки (все зависит от муки, иногда ее требуется больше) , яйцо, разведенные дрожжи, 2 столовые ложки сахара. Можно добавить корицу. Все это хорошо размешивается-замешивается и затем - на 2 часа в холодильник (но не в морозилку) .
Изюм замачиваем ненадолго в горячей воде. 1 стакан ядер грецких орехов слегка обжариваем. Изюм и орехи пропускаем через мясорубку. Размешиваем до однородной массы.
Затем - тесто делим на 2-3 шарика, из которых раскатываем круг, делим его на 8 частей, на широкий конец укладываем начинку, сворачиваем рулетиком. Обмакиваем одной стороной в корицу, смешанную с сахаром, и укладываем на теплый листик. Ничем не надо смазывать или посыпать, тесто жирное, все прекрасно снимается, и еще лучше съедается. Кто не любит корицу - можно помазать рогалики сверху взбитым яйцом и посыпать сахарной пудрой.

Ответ от Елена яковлева[гуру]
вы про какие спрашиваете? из дрожжевого или слоёного теста? впринципе одинакого. треугольником сворачивайте начиная с большей стороны. чтоб хвостик на верху оказался.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]