как лепят

Ответ от Kattkorn[гуру]
Чтобы фрикадельки были аккуратными и не разваливались, фарш нужно правильно подготовить. Добавьте к мясу соль, перец и специи. Для плотности массу тщательно вымешивают и даже слегка отбивают об разделочную доску. Кто-то добавляет яйцо или манку для клейкости, но при хорошем вымешивании можно обойтись и без них. Главный секрет лепки: смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Берите небольшие порции размером с чайную ложку и скатывайте их ладонями в плотные ровные шарики. Для супа шарики опускают в кипящий бульон. Когда они всплывут, варите еще три минуты. Для второго блюда шарики можно обвалять в муке и обжарить на сковороде с каплей масла под крышкой на медленном огне, аккуратно переворачивая. Также их тушат с водой, добавляя позже обжаренные лук, морковь, томаты и сметану. Для сытности в фарш иногда добавляют отварной рис.