как нарезать картошку соломкой

Ответ от Madeleine[гуру]
Для хрустящей жареной картошки начните с правильной нарезки. Нарежьте картофель соломкой одинакового размера: сначала на ровные пластины, затем на тонкие брусочки. Это обеспечит равномерную прожарку. Идеально подходят сорта с желтоватой мякотью. Обязательно обсушите нарезанный картофель бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выложите картошку и первые десять минут жарьте на максимальном огне, не перемешивая, чтобы снизу схватилась золотистая корочка. Затем убавьте огонь до среднего. Перемешивайте всего два-три раза за все время, только когда нижний слой подрумянится. Солите в самом конце: ранняя соль вытянет сок, и ломтики размякнут и потеряют форму. Лук добавляйте за десять минут до готовности, чтобы он прожарился, но не подгорел. Для аромата можно положить в масло пару неочищенных долек чеснока, а перед выключением добавить маленький кусочек сливочного масла.