картошка с мясом в казане

Ответ от Џровые[гуру]
Мясо телятины или говядины (мякоть) - 1,5 кг.
Картошка - 1,5 кг.
Репчатый лук - 2 головки
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Растительное масло - 100гр.
Соль, черный перец, лавровый лист, специи
Приготовление тушеной картошки начинаем с разделывания мяса. Мясо телятины или говядины размораживаем, моем холодной водой, снимаем с него пленку и жилки, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
Морковку и репчатый лук чистим. Если есть в наличии зеленый лучок, его также можно будет использовать.
рецепт тушеной картошки
Морковку нарезаем ломтиками.. Морковь сначала режется поперек, чтоб высока кусочков была 1,5 - 2 сантиметра, затем каждый такой кусок сверху - вниз разрезается на 3-4 части, а потом, аналогичным образом делаются перпендикулярные разрезы… уф, запарился описывать, думаю что сами разберетесь!
Лук нарезаем на кубики (уж здесь-то я точно не стану описывать как)
В итоге, у нас появилось практически все что нужно для приготовления тушеной картошки с мясом, а именно: тарелка мяса, лука и моркови… картошка появится позднее…
говядина тушеная с картошкой
Ставим на плиту казан, включаем его и как только он нагреется - наливаем в него грамм 100 - 150 растительного масла.
приготовление тушеной картошки
Как только масло нагреется, закидываем в него морковь и обжариваем ее вот до такого золотистого цвета не забывая периодически перемешивать. Как правило, вначале кидается лук, но именно в этот раз, я специально для получения этого самого золотистого цвета - решил отойти от правил…
Итак, после получения необходимого цвета у моркови, закидываем в казан наш лучок и опять все хорошенько перемешиваем.
приготовление тушеной картошки с мясом
Пока овощи нашей будущей тушеной картошки тушатся - чистим картофель.
А когда лук с морковкой примет вот такой румяный, но пожухлый вид -
закидываем в казан к овощам мясо, все перемешиваем и оставляем его тушиться минут 30. Далее нам потребуется кипяток, поэтому ставим чайник таким образом, чтоб примерно минут через 30 он у нас был.
по истечении получаса тушения мяса и овощей,
И теперь можно наливать в него кипяток из чайника. Воды нужно налить ровно столько, чтоб покрыть на пару пальцев мясо, но не больше, иначе это уже получится не тушеная картошка, а суп!
тушеное мясо
Как только налитая вода в казане нашем забурлила - солим блюдо, закидываем в него пару листочков лаврушки, и специи. В этот раз, я не мудрствуя лукаво - забросил имеющийся у меня набор для плова - вон видите как в казане плавает барбарис? ! Это я к чему - в это блюдо можно добавлять любые любимые вами специи, так что - эта творческая часть приготовления картошки с мясом - целиком в вашей власти!
Мясо с овощами после засыпания специй тушим минут 5, после чего закидываем в казан всю нашу картошку, и немного убавляем температуру. Картошка должна тушиться при умеренной температуре, так она будет мягкой и вкусной. Я забыл сфотографировать как я ее нарезал, поэтому описываю - картошка нарезалась обычными брусочками, ее также, можно порезать и кубиками.
тушеное мясо с овощами
Пока наша картошка тушится с мясом на умеренном огне, крупно так нарезаем чеснок, и сразу же, закидываем его в казан. В этом месте можно закрыть казан крышкой, но можно и не закрывать.
говядина тушеная
Как только наша картошка будет полностью готовой (она должна быть совершенно мягкой, и спокойно ломаться ложкой) можно считать, что наше блюдо "тушеная картошка с мясом" - тоже совсем готово!

Ответ от Umut Abdraimova[новичек]
Сначала налейте масла по-больше. Нагрейте сильно, возьмите мясо, ложите в казан (осторожно). Жарите до корочки с солью, луком, перцем молотым. Ну а дальше зависит от мяса. Наливаете чуточку воды. Кипятите на не сильном огне, время зависит от мяса: баранина-0,5 часов, говяжья-45минут, конина-50-55 минут. Затем кладете картошку по вкусу соль специи закрываете плотно крышку и увеличиваете огонь... Если трескает то перемешайте, ну а так подержите 15-20 минут не сильно перемешивайте а то каша получится. И получится хрустящая картошечка с мясом. Подайте с луком.

Ответ от Маруська Сальникова[гуру]
Что нужно для тушения мяса с картошкой
на 4-6 порций
Мясо (у меня свинина) — грамм 700 (ну опять же, это на сколько порций хотите) ;
Лук — 2 головки;
2 морковки;
Картошка — 8-10 штук.
Приправа для мяса восточная;
Зелень, пара зубчиков чеснока;
Масло растительное для жарки.
Как приготовить картошку с мясом в казане
Мясо нарезать кубиками и обжарить в казане. Добавить много лука, нарезанного кубиками (я люблю лук). Потом — 2 натертые морковки. Все обжарить, посолить, поперчить. Добавить приправ для мяса (бабайских — в смысле, на рынке купленных у таджиков) .
Залить водой, закрыв ею мясо. Закипело. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить минут 30.
Почистить картошку и нарезать крупно, на 6-8 частей. Выложить к мясу. Опять: соль, перец, приправы, вода. У меня сын обожает подливы, поэтому я воды добавляю достаточно много, рассчитывая, что будет подлива. А кто не любит — можно подлить и меньше водички. Тушить еще минут 30. Можно за 3 минуты до готовности зеленушки бросить и чесночку. Ориенируемся на готовность картошки.
Выключаем. желательно настоять минуток 30 (по возможности), так картошка с мясом будет вкуснее. При подаче можно посыпать зеленью. Вкус такой, что Родину продать можно ))

Ответ от Алекс[гуру]
Казан-кабоб (картошка с мясом)
700 гр. Мясо - баранина, свинина или говядина (я использую говяжьи или свиные нежирные ребрышки (вокруг ребрышек, даже говяжьих и не жирных есть небольшая жировая прослойка, которая делает мясо особенно вкусным и нежным) или на худой конец вырезку без сала) .
200-300 гр. Масла подсолнечного-дезодорируемого.
Картошки средней штук 10 (ну или смотря, сколько влезет, если картошка крупная, можно порезать пополам или на 4 части) .
3 больших луковицы (ну или по вкусу, он сильно ужарится и даст сок, так что не пугайтесь, это не много) .
Соль 1 ст. ложка.
Перец черный, молотый по вкусу
Зира - 1-2 щепотки.
Можно добавить остальные специи, которые вы добавляете в плов или в мясо.
На большом огне разогреваем казан.
В казан 5л (можно любой размер, главное чтобы влезло, помните, что в высоких казанах не принято укладывать продуктов больше чем 34) наливаем масла, сантиметра на 3 от дна, я лью грамм 200-300. (на фотке масла многовато, учтите)
Кидаем небольшие кусочки мяса сантиметра по 3-5, и постоянно помешиваем, пока из мяса не выпарится вода, и мясо немного поджарится.
Теперь солим (примерно чайная ложка соли), пару щепоток зиры, чайную ложку перца (Внимание!! ! есть черный перец острый, есть черный перец душистый, острого добавляем аккуратно, то же относится к различным "разноцветным смесям перцев"). Перемешиваем.
Огонь убираем на минимум, ждем 5 минут, перемешиваем В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ.
Теперь лук, порезанный полукольцами, насыпаем слоем на мясо, тушим 30 минут.
Теперь сверху выкладываем картошку, немного солим, перчим, НЕ мешаем.
Закрываем крышкой и так на медленном огне тушим казан-кабоб часа полтора.
Есть небольшая хитрость, четверть или треть пачки сливочного масла распускаем на водяной бане или топим на медленном огне в чашечке, и кисточкой покрываем картофель за 10 минут до выключения огня. (Это делать не обязательно, просто интересное разнообразие)
После выключения огня можно полчасика настоять, а можно подавать сразу.

Ответ от Ёакен[активный]
Заи-сь картошка с мясом!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]