как пастеризовать молоко в домашних условиях

Ответ от Ётася[гуру]
Существуют различные виды молока, наиболее распространенные: стерилизованное, пастеризованное, топленое. Пастеризованное молоко получают путем тепловой обработки при температуре 72-850 с выдержкой 15-20 сек, после чего его быстро охлаждают до комнатной температуры. При пастеризации уничтожается 99% микроорганизмов. Расфасованное в пакеты такое молоко храниться до 10 дней. Стерилизованное молоко подвергается нагреванию до температуры свыше 100° C, когда уничтожаются все микроорганизмы и споры, выдерживается при этой температуре в течение 2-4 секунд и быстро охлаждается до комнатной температуры. Особенностью технологии топленого молока является тепловая обработка, которая обусловливает цвет и вкус продукта. При нагревании до температуры 95-99 0 и выдержке при ней в течение 3-4 часов происходит побурение молока вследствие образования особых веществ (меланоидов). Молоко занимает исключительное положение между различными видами продуктов питания. Оно используется для детского питания, как диетический и лечебный продукт при малокровии, туберкулезе, гастрите, отравлениях, заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, а также как защитный фактор для работающих на предприятиях с вредными для здоровья условиями труда. Молоко также употребляется с сухими завтраками, добавляется в горячие и холодные напитки, коктейли, используется для приготовления соусов и различных блюд. ЗАО "Пищекомбинат" производит пастеризованное молоко с разными сроками хранения и различной жирностью
Источник: