Автор Наталья Петухова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
есть ли какие-нибудь тонкости (секреты в приготовлении оладьев на дрожжах? и получил лучший ответ
Ответ от ROBO[гуру]
Приготовление рецепта Оладьи на дрожжах:
Итак, чтобы приготовить оладьи на дрожжах, берем:
1. Миску, наливаем в нее теплое молоко (молоко можно при скромных возможностях разбавить 50 на 50 кипяченой водой) . Добавляем сахар, соль, немного растительного масла (1-2 ст. ложки) . Все перемешиваем. Кладем сухие дрожжи и даем им набухнуть (не перемешивать минут 5).
2. Добавляем муку. Сначала немного - 1/2 объема. Размешиваем и даем подойти минут пятнадцать (в теплом месте) . Когда тесто "забродило" (прошло 15 минут) - добавляем оставшуюся муку и яйца (если нет - обходимся без яиц) . Все хорошенько перемешиваем, затем накрываем тесто сухим чистым полотенцем и ставим в теплое место (без сквозняков) минут на 40-час. Некоторые хозяйки ждут до двух часов. Я не вижу такой необходимости. Если дрожжи качественные - тесто подойдет и за час. Емкость (миска) должна быть "с запасом" (тесто увеличится в объеме почти в два раза) . После того, как тесто подошло (увеличилось в объеме и появились характерные "пузырьки" на его поверхности) - не нужно больше тесто перемешивать.
3. Ложкой смоченной в воде набираем тесто и выкладываем на хорошо разогретую (и смазанную растительным маслом) сковороду. Жарим на среднем огне. Оладушки жарятся очень быстро - смотрите, что бы не пригорели.
Готовые оладьи посыпать сверху сахарной пудрой.
Ингредиенты для рецепта Оладьи на дрожжах:
2 стакана молока, 2,5 - 3 стакана муки, 2 яйца, 1-2 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли, дрожжи сухие (чайная ложка) или обычные (грамм 25-30). Рафинированное масло для жарки и в тесто (1-2 ст. ложки).
Пышные оладьи Тесто нужно делать на дрожжах и без яиц. Сначала размочить дрожжи в теплом молоке до вспенивания, затем замесить тесто: мука, дрожжи, кефир, соль, сахар - по вкусу, ложка растительного масла. Тесто должно быть как очень густая сметана. Плотно его закрыть и дать постоять часа 2, перед жаркой оладий не перемешивать, брать тесто влажной ложкой и выкладывать на раскаленное масло, жарить, накрывая крышкой.. . Когда тесто начнет подсыхать по краям оладушки, перевернуть и снова накрыть крышкой. Это легко увидеть, если крышка стеклянная...
А я вот ОЧЕНЬ люблю самые простые оладушки на дрожжах. Продуктов совсем по минимуму, а получается всегда объедение)) )
Дрожжи (примерно 12 небольшой пачки или 1 пакетик) размешиваете в стакане с теплой водой (не горячей) с 1-2 ст. ложкой сахара. В емкость наливаете воду (2 стакана) , немного растительного масла (2-3 ст ложки) , 12 ч. ложки соли. Перемешиваете. Затем туда выливаете содержимое стакана с дрожжами. Затем муку (сколько влезет) , чтоб было тесто как густая сметана. Емкость накрываете полотенцем и ставите в теплое место минут на 30. Затем печете блинчики-оладушки на сковороде с разогретым раститетльным маслом. Вот и все. Эти оладушки можно кушать в пост с вареньем или медом. А так со сметанкой. Приятного аппетита.
Есть ли какие-нибудь тонкости? Есть !
Чудо–оладушки
Описание: Пользуюсь этим рецептом уже лет … – да все время)))) ) Всегда получаются пышненькие, толстенькие, румяненькие, вкуснющие оладьи. А уж сметанки к ним или вареньица - это уже по желанию!
Ингредиенты для "Чудо–оладушки"
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 3/4 ст. л.
Кефир — 1/2 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 1.5 стак.
Сода — 1/2 ч. л.
Рецепт "Чудо–оладушки"
Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем кефир и сметану, муку и в самом конце – соду. Консистенция теста – как густая сметана. Жарим на подсолнечном масле.
Приятного аппетита!
Подскажите пож рецепт оладьев БЕЗ дрожжей?
Я их только БЕЗ дрожжей и делаю, на кефире
Ингредиенты
Кефир: 0,5 л.
как приготовить вкусные оладьи без дрожжей?
0.5 л кефира или ряженки или чего там есть из кисломолочных продуктов
2 яйца
1 стакан
подробнее...
КАк замесить тесто на оладьи срочно нужно
3 яйца, 500мл кефира, 2ст. муки, 0,5ст. сахара (можно поменьше), 1ч.л. соды гашеная водой,
подробнее...
как приготовить вкусные оладушки? рецепт
Вкусные оладушки (Блины, блинчики и оладьи )
Ингредиенты:
1 стакан манной крупы,
1,5
подробнее...
Подскажите, как приготовить блины на дрожжях "Саф момент"
Что за предвзятое мнение, что дрожжевые блины обязательно толстые. Это такая ерунда, всю жизнь
подробнее...
подскажите рецепт оладьев на скорую руку, только без кефира. а на молоке например
оладьи делают или ТОЛЬКО на кефире или на дрожжах. Тогда они будут пышные и высокие. Но на дрожжах
подробнее...
Как сделать пышные оладьи? по рецепту сделала оладьи, на сковороде при жарке были пышные, а потом осели на тарелке (
Воды много значит было, раз осели. Надо было больше муки класть.
Как сделать пышные оладьи:
Как приготовить оладья?
ОЛАДЬИ СКОРЫЕ
Раздел: Оладьи и оладушки -
Для рецепта Вам потребуются:
- мука
подробнее...
Как сделать блины что-бы они были мягкие с дырочками а не с корОчкой или толстые в общем ка в " теремке" И Т. Д
3 яйца: 2 желтка и одно целое, с белком щепотка соли
2-3 столовых ложки сахара
1/2
подробнее...
Подскажите проверенный рецепт блинчиков на опаре.
Берлога инженера
или кризис разного возраста
--------
Рецепт блинов на
подробнее...
Как приготовить толстые блины на газовой плите?
Мне бабушка делала такой большой блин на сковородке на обычной газовой плите. Тесто делалось как
подробнее...
Как готовить дрожжевое тесто на сухих дрожжах? если можно, напишите поподробней пропорции продуктов. спасибо
1столовая ложка сухих дрожжей+ 1 ст. ложка сахара+ немного теплой водички, чтоб размешалось.
подробнее...
Поделитесь своим рецептом -оладьи из дрожжевого теста ( желательно с пропорцией)
смотря какие дрожжи..
в любом случае я всегда беру меньше чем указано на упаковке,
подробнее...
Рецепт блинов на Масленицу. Рецепт блинов на Масленицу.
Старинный рецепт блинов
Ингредиенты:
1 стакан пшенной крупы
20 г дрожжей